A veces apetece salirse un poco de la rutina, pero sin complicarse demasiado. Esta ensalada sorprende tanto por apariencia como por sabor.  Además nos ayuda a fortalecer las defensas (gracias a las semillas de calabaza), que con el tiempo tan cambiante, ahora nos viene de miedo.

Ingredientes (2 raciones)

2 manzanas

4 hojas de lechuga

6 tomates cherry

50 gr de maíz

50 gr aceite de oliva

zumo de medio limón

1 mango

1 chalota o 1/4 de cebolla

1 pellizco de sal

1 pellizco de cilantro

2 cucharadas de pipas de calabaza

Preparación

Base de ensalada

1. Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates y los incorporamos a la ensaladera.
2. Incorporamos el maíz.
3. Pelamos y lavamos dos manzanas, las cortamos en cuadraditos y los incorporamos a la ensaladera.

Para el aliño

1. Pelamos, lavamos y cortamos el mango.
2. Pelamos, lavamos y cortamos la chalota.
3. Metemos los trozos de mango, la chalota, el aceite, la sal, el cilantro y el zumo de medio limón en un recipiente para batidora.
4. Batimos hasta que adquiera la textura deseada.

Presentación

Incorporamos el aliño a la ensaladera y espolvoreamos con las pipas de calabaza.

¡Rápido, fácil, delicioso y sorprendente!