Hoy os traigo una ensalada diferente que espero que os encante. Hacerla os llevará poquísimo y merece la pena.

Ingredientes (2 raciones)

100 gr de hojas de lechuga (varios colores) y canónigos

6 yemas de espárragos blancos

6 tomates cherry

50 gr de maíz

1 lata de atún en aceite de oliva

2 puñados de nueces peladas

1 pellizco de cilantro

1/4 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva (cuanto más oscuro mejor)

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de vinagre de vino

Preparación

Base de la ensalada

Lavamos y cortamos la lechuga, los canónigos y los tomates. Los ponemos en una ensaladera.

Cortamos cada yema de espárrago en tres y las añadimos en la ensaladera.

Con un tenedor desmenuzamos el atún y lo añadimos a la ensaladera.

Esparcimos el maíz y los puñados de nueces.

Aliño

Ponemos el cilantro, el aceite, la sal, el vinagre y el zumo de limón en un bol y lo batimos con un tenedor.

¡Ya está listo! Ahora sólo hay que rociar la ensalada  con el aliño dejándolo caer sobre la ensalada haciendo un pequeño círculo para repartirlo bien.

¡Riquísima!