Crema de zanahoria y coco

Crema de zanahorias y coco

En plena operación bikini tardía hacemos lo que podemos por tomar más verduritas. En cremas parece la forma más sencilla para que las tomen también los más pequeños, pero no por eso vamos a perder glamour.

Hoy os presento la crema de zanahoria y leche de coco. La mezcla con las especias y el coco sorprende gratamente al paladar.

Ingredientes (6 raciones)

2 patatas

8 zanahorias

1 cebolla

20 gr de aceite

1 cucharadita de curry

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

100 ml de leche de coco

20 ml de leche de coco (para decorar)

1 cucharadita de pimienta (para decorar)

1 cucharadita de cilantro (para decorar)

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, las patatas y las zanahorias.

Sofreímos la cebolla en la olla con los 20ml de aceite (fuego medio). Cuando se vuelva transparente, metemos las patatas y las zanahorias y removemos un poco. Metemos el litro de agua y lo llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego alto 20 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el curry, la sal y 100ml de leche de coco.

Batimos hasta que adquiera la textura deseada.

Tras rellenar los platos o cuencos donde servir la crema, podemos espolvorear cilatro, pimienta (en la imagen he utilizado un popurrí de pimientas) y decorar con unas gotitas de leche de coco.

¡Lista para tomar!

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