Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

Es habitual que nos pongan una tapa de ensaladilla rusa cuando nos vamos de cañas, sin embargo, ninguna sabe tan rica como esta. Yo utilizo mayonesa casera; bien de aguacate o bien la normal. La utilizada en la siguiente imagen es la mayonesa de aguacate. Deliciosa.

Ingredientes (6 raciones)

4 patatas medianas

4 zanahorias

1 cebolla

2 huevos cocidos pelados

200 ml mayonesa casera

1 pimiento rojo asado

Preparación

Pelamos, lavamos y cocemos las patatas y zanahorias.

Mientras pelamos, lavamos y picamos la cebolla.

Retiramos del fuego las patatas y las zanahorias cuando sea posible atravesarlas con un pincho sin esfuerzo.

Las dejamos enfriar y luego las cortamos en daditos.

Mezclamos con la cebolla y con la mayonesa. Disponemos la mezcla en una fuente.

Rallamos los huevos cocidos sobre la fuente y decoramos a nuestro gusto con tiras de pimiento rojo horneado y sin piel.

Fuente decorada
Ensaladilla rusa

Lo ideal será servirla acompañada de piquitos de pan (excepto celíacos) como en la imagen inicial.

 

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