Salmorejo

Salmorejo

Esta receta la hice partiendo de una que me facilitó mi tía Loli (había sido un éxito), aunque la he adaptado a mi gusto particular.

Si sigues leyendo, seguro que a ti también se te antoja.

Ingredientes (6 raciones)

40 tomates maduros (yo utilizo tipo pera)

100 gr aceite (150ml)

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

390 gr de pan duro (casero, de otros días que ha sobrado)

100 gr de jamón

3 huevos cocidos

Preparación

Lavamos los tomates y quitamos la parte que se uniría con la rama.

Tomates
Tomates

Troceamos los tomates y los metemos en una olla.

Tomates troceados
Tomates troceados

Trituramos con la batidora.

Tomates triturados
Tomates triturados

Pasamos por el pasapuré.

Tomates triturados colados
Tomates triturados colados

Metemos aceite, ajo, sal y pan duro troceado y seguimos batiendo.

Salmorejo. Inclusión de pan
Salmorejo. Inclusión de pan

Si se desea menos espeso, puede reducirse la cantidad de pan a la mitad o añadir un poquito de agua.

Salmorejo
Salmorejo

Yo lo sirvo con jamón cortado en trocitos y medio huevo cocido cortado al gusto o rallado por ración.

Nota: los restos del pasapuré se pueden guardar para tomarlos con tostadas en el desayuno. Aquí se aprovecha todo. 🙂

Se recomienda tomar fresquito. Riquísimo.


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