Panecillos integrales

Panecillos integrales

Puestos a innovar y sabiendo que la fibra contiene hierro, he decidido hacer pan integral. A continuación os cuento cómo.

Ingredientes

1 lata de cerveza (o 330 ml de agua tibia y 1 sobre extra de levadura de panadería)

30 gr de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadería

250 gr de harina de fuerza

250 gr de harina integral

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de fructosa (si hemos reemplazado la cerveza por agua y otro sobre de levadura)

Preparación

Mezclamos en un bol la cerveza (o agua) con la levadura y el aceite.

Echamos las harinas, la fructosa y la sal y seguimos removiendo con un tenedor, cuando cueste, amasamos durante unos segundos la masa resultante en la encimera. Volvemos a meterla en el bol, cubrimos con film transparente y esperamos a que doble el volumen (1 hora aproximadamente).

Pasado este tiempo, dividiremos la masa en los panecillos que queramos (yo la he dividido en 4) sobre la bandeja de horno. Cubriremos con film transparente y esperaremos a que doble el volumen (1 hora aproximadamente).

Cuando queden 15 minutos para cumplir la hora, vamos calentando el horno a 200 grados.

Cuando esté caliente el horno, hacemos unos cortes a los panecillos, metemos un bol apto para horno con agua en la parte inferior del horno y la bandeja con los panecillos en la primera altura comenzando por abajo.

Hornearemos durante 30 minutos, pasado este tiempo sacaremos del horno y pintaremos con aceite de oliva con ayuda de un pincel de silicona.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

¡Ricos y diferentes!

Panecillos integrales
Panecillos integrales

Nota: he añadido semillas de chía a los dos panecillos de la izquierda después de dar forma a los panecillos y antes de la última hora de reposo.

 

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