Hoy os traigo una ensalada que os refrescará en los días más calurosos del verano. Me he inspirado en una que preparó mi madre el otro día y que me quedé con ganas de probar. Mi hermana Nayra me ha chivado los ingredientes, así que la he repetido bajo sus instrucciones y, como el resultado ha sido espectacular, voy a compartirla con vosotros.

Ingredientes (4 raciones)

1 aguacate

1 manzana

6 tomates cherry

1 pepino

1 cogollo de lechuga

1 cucharadita de semillas de chía

1 cucharada de semillas de calabaza

1 puñadito de pasas

4 cucharadas de aceite

zumo de medio limón

pellizco de sal

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos la mazana y el pepino.

Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates cherry (por la mitad).

Cortamos el aguacate alrededor del hueso, separamos las mitades y extraemos la pulpa con una cucharilla. Troceamos la pulpa del aguacate y ponemos todo en una ensaladera.

Espolvoreamos las semillas de chía, las de calabaza y las pasas.

Preparamos el aliño en un bol; aceite, sal y zumo de medio limón batido con un tenedor.

Esparcimos el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

¡Súper refrescante y rica!