Salmón con guarnición

Salmón con guarnición

Supongo que ya conoceréis las maravillas del salmón, por lo que yo procuro tomarlo mínimo una vez por semana. Me gusta tomarlo con mayonesa (en este caso, mayonesa de aguacate) y suelo prepararlo con verduras.

Ingredientes (2 personas)

4 rodajas pequeñas de salmón o 2 grandes

1/2 brócoli

6 espárragos trigueros

2 cucharadas de sal en escamas (o sal gorda si no tenemos en escamas)

1 cucharadita de aceite

2 cucharadas de mayonesa

Preparación

Ponemos el medio brócoli partido en 2 (a lo largo) en una olla cubriéndolo de agua y lo llevamos a ebullición; 10 minutos después lo retiraremos del fuego y colaremos.

Por otro lado, lavamos, secamos y cortamos por la mitad los espárragos trigueros. Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y las extendemos con un pincel de silicona. Ponemos la sartén con los trigueros a fuego medio-alto. Iremos dando la vuelta a los espárragos de vez en cuando para que no se quemen. Tardarán aproximadamente 10 minutos en estar tiernos. La forma de comprobarlo es partiéndolos en la sartén con la cuchara o pala de madera y viendo si nos cuesta o no (están tiernos en este caso).

Una vez estén tiernos los sacamos de la sartén poniéndolos en una fuente y espolvoreando sal en escamas por encima.

Para hacer el salmón a la plancha no se utiliza aceite, pues ya tiene una “grasilla buena” que hará que no se pegue a la sartén.

Pondremos a fuego alto una sartén limpia y seca y cuando esté caliente echaremos las rodajas de salmón. Serán aproximadamente 2 ó 3 minutos por cada lado. Posteriormente bajaremos el fuego a la mitad y pondremos un minuto más por cada lado.

Directo al plato. Añadimos las 2 cucharadas de mayonesa y..¡Ya está! ¡A disfrutar!

Nota: Si sobran rodajas de salmón, se pueden aprovechar para hacer este magnífico salpicón.

 

 

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