Me encanta la carne cruda y lo que tengo con el carpaccio es auténtica pasión. El ingrediente secreto lo incluiremos con la salsa. El carpaccio puede comprarse fileteado o se puede filetear muy finito posteriormente un trozo de solomillo de buey o ternera (será más sencillo si está congelado).

Ingredientes (2 raciones)

hojas de 9 ramitas de perejil fresco

hojas de 9 ramitas de albahaca

50 gr de piñones

zumo de 1 limón

50 gr de vino blanco

350 gr de carpaccio

virutas de parmesano (intolerantes a la lactosa deberán sustituir este ingrediente por queso semicurado sin lactosa)

2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

1 pellizco de pimienta (opcional)

Preparación

Trituramos con la batidora las hojas de perejil y albahaca lavadas 15 segundos. Añadimos los piñones el zumo de limón y volvemos a triturar 10 segundos o hasta que adquiera la textura deseada.

Incorporamos el vino y batimos ligeramente.

Para la presentación, separaremos las lonchas de carpaccio en una fuente, pondremos la salsa en el medio.

Espolvorearemos el queso y la pimienta por toda la superficie y rociaremos con el aceite de oliva.

¡Rápidísimo!