Hoy he cenado esta ensalada acompañando un carpaccio, ya que queríamos una cena ligera.

No se trata de la ensalada caprese, ya que el queso utilizado no es mozzarela y además utilizo vinagre de módena, aunque es tan sencilla y rápida de hacer como la caprese, ideal para los días que vamos más justos de tiempo.

Ingredientes (2 raciones ligeras)

15 tomates cherry (yo he utilizado cherry kumato)

1/3 cuña de queso semicurado (he utilizado uno sin lactosa que viene troceado, de Hipercor)

1 cucharadita de orégano

1 pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de oliva (cuanto más oscuro mejor)

1 chorrito de vinagre de módena

Preparación

Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos.

Cortamos el queso en cuadraditos.

Los mezclamos en una ensaladera, espolvoreamos el pellizco de sal, repartimos el aceite, echamos el chorrito de vinagre y espolvoreamos el orégano por encima.

¡Riquísimo y rapidísimo!