Hoy os presento otra forma de tomar una dorada para que quede súper jugosa.

Ingredientes (2 raciones)

1 dorada preparada en la pescadería como para hacerla a la espalda.

6 langostinos cocidos

3 puñados de setas

medio pimiento rojo

1 cebolla

200 gr de tomate triturado (natural o conserva)

3 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén con suficiente aceite.

Lavamos y cortamos el pimiento rojo. Lo incorporamos a la sartén a fuego medio.

Lavamos y cortamos las setas. Las incorporamos.

Pelamos y cortamos en dados los langostinos y esperamos a que la cebolla se haya vuelto bastante transparente para incorporarlos.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Los añadimos.

Un minuto después, agregaremos el tomate triturado y subiremos el fuego al tope.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Añadimos el vino y dejamos 5 minutos más cociendo a fuego fuerte. Espolvoreamos un pellizco de sal.

Engrasamos la fuente de horno con aceite de oliva.

Lavamos y secamos la dorada y la ponemos en la fuente abierta con la piel hacia abajo.

Cuando el horno haya alcanzado los 200 grados, cubrimos la dorada con el preparado de setas y metemos la fuente en el horno durante 15 minutos.

¡Lista para servir!