Hoy tenía ganas de innovar y tenía arroz blanco que me sobró ayer. Si a estos puntos le sumamos el calor que hace, no es difícil imaginar el resultado: ¡Ensalada de arroz!

Ingredientes (2 raciones – plato único)

Arroz blanco cocinado y frío (1 vaso y 1/2)

1 manzana

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

6 tomates cherry

1 pepino

1/2 cebolla pequeña

6 aceitunas negras

1/2 vaso de vinagreta de menta

sal (opcional)

pimienta (opcional)

Preparación

Pelamos la cebolla, la manzana y el pepino.

Lavamos y cortamos en cuadraditos los pimientos, la manzana y el pepino.

Lavamos y cortamos finita la cebolla.

Echamos todo lo anterior a una ensaladera e incluimos el arroz.

Aliñamos con la vinagreta de menta y decoramos con aceitunas negras.

Si deseamos agregar pimienta o sal, ahora es el momento de probar y espolvorear un poco si finalmente queremos rectificar.

¡Lista!