Alguna vez he escuchado a mi suegra que le gustaba el licor de mora y hoy he decidido sorprenderla con helado de mora. Ahí va la receta tal y como la he hecho.

Ingredientes (500 ml)

200 ml nata para montar (utilizo sin lactosa; comprada en hipercor, carrefour o alcampo)

200 ml de leche (utilizo sin lactosa)

1/2 vaso de licor de mora

60 gr de queso philadelphia (utilizo sin lactosa, comprado en hipercor)

70 gr de azúcar en polvo

50 gr de azúcar invertido

50 gr de cualquier chocolate (para intolerantes: puede ser vegano-sin leche de vaca, de venta en hipercor – o chocolate con 100% de cacao, de venta en herbolarios)

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate en un vaso apto para batir, batimos y metemos en la nevera durante 3 horas.

Pasadas 3 horas, trituramos el chocolate, lo añadimos a la mezcla. Lo ideal es triturarlo poco y terminar de trocear los trozos grandes individualmente, ya que si nos pasamos triturando, se hará polvo, y nos interesa que queden trocitos identificables.

Metemos en la heladera o congelador.

Congelador

Esperaremos una hora y media, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos una hora, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos otra hora, sacaremos, removeremos y  guardaremos en el congelador hasta 10 minutos antes de su consumo.

Heladera

35 minutos de funcionamiento (máximo 40 minutos). Después lo guardaremos en el congelador hasta 10 minutos antes de su consumo.

Con esto habremos impedido que se formen cristalitos y que quede una textura más suave del helado. El resultado es que se podrán hacer bolas con el helado recién salido del congelador; si se formaran cristalitos, sería imposible.

Nota: se puede presentar sobre una tulipa casera. En mercadona venden cucuruchos sin derivados lácteos ni huevos, he utilizado uno de ellos.