Un picoteo a base de berberechos es ideal cuando sois varios comensales. Hoy os voy a contar cómo hacer los berberechos a la marinera.

Ingredientes (4 raciones)

500 gr de berberechos frescos

1/2 vaso de vino blanco

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharadita colmada de pimentón dulce

1 pizca de sal

1 chorrito  de aceite

Preparación

Los berberechos deben estar limpios y escurridos. Para lavarlos, se deben sumergir en agua fría con sal para que suelten la tierra.

15 minutos después, los escurriremos y repetiremos el proceso 2 veces más.

Una vez estén limpios, disponemos el aceite en una sartén.

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos la cebolla. La ponemos a pochar en la sartén a fuego medio-alto.

Pelamos los ajos y los picamos bien. Los incorporamos a la sartén.

Cuando la cebolla está blanda y está más transparente, añadimos el pimentón y lo sofreímos unos segundos. Incorporamos el vino y subimos el fuego al tope.

Incorporamos los berberechos y si no están cubiertos hasta 3/4 partes, añadimos un poco de agua. Echamos una pizca de sal y esperamos a que los berberechos abran.

Cuando estén todos abiertos, retiramos la sartén del fuego y servimos en una fuente o en raciones individuales.

Nota: si estás falto de hierro, añade unas gotitas de limón que te ayudarán a absorberlo, ya que el berberecho tiene incluso más hierro que unas lentejas.