Hoy me he puesto manos a la obra con dos de mis sabores de helado favoritos. He decidido hacer un helado de vainilla suave con pepitas de chocolate. Eso sí, esta vez sin vainas.

Ingredientes (1 litro)

400 ml nata para montar (utilizo sin lactosa; comprada en hipercor, carrefour o alcampo)

400 ml de leche (utilizo sin lactosa)

2 cucharadas de azúcar vainillado

120 gr de queso philadelphia (utilizo sin lactosa, comprado en hipercor)

110 gr de azúcar en polvo

70 gr de azúcar invertido

60 gr de cualquier chocolate (para intolerantes: puede ser vegano-sin leche de vaca, de venta en hipercor – o chocolate con 100% de cacao, de venta en herbolarios)

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate en un vaso apto para batir, batimos y metemos en la nevera durante 3 horas.

Pasadas 3 horas, trituramos el chocolate, lo añadimos a la mezcla. Lo ideal es triturarlo poco y terminar de trocear los trozos grandes individualmente, ya que si nos pasamos triturando, se hará polvo, y nos interesa que queden trocitos identificables.

Metemos en la heladera o congelador.

Congelador

Esperaremos una hora y media, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos una hora, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos otra hora, sacaremos, removeremos y  guardaremos en el congelador hasta 10 minutos antes de su consumo.

Heladera

25 minutos de funcionamiento (máximo 40 minutos). Después lo guardaremos en el congelador hasta 5 minutos antes de su consumo.

Con esto habremos impedido que se formen cristalitos y que quede una textura más suave del helado. El resultado es que se podrán hacer bolas con el helado recién salido del congelador; si se formaran cristalitos, sería imposible.

Nota: se puede presentar sobre una tulipa casera. En mercadona venden cucuruchos sin derivados lácteos ni huevos.