Otro distintivo de la alta cocina son esos siropes que se colocan en forma de hilito rodeando la comida o los postres, así que hoy me he propuesto hacer siropes de licores que tengo; pepper mint y licor de mora.

Ingredientes

Sirope de Pepper mint

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de licor pepper mint

1/4 taza de agua fría

1 cucharadita colmada de maizena (harina fina de maíz)

5 gotitas de limón

Sirope de licor de mora

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de licor de mora

1/4 taza de agua fría

1 cucharadita colmada de maizena (harina fina de maíz)

5 gotitas de limón

Preparación

La preparación es similar en todos los casos, por lo que explico con un licor y los dos siropes se harán igual.

Comenzamos poniendo el licor, las gotitas de limón y el azúcar en un cazo a fuego fuerte.

Por otro lado, en un vaso, disolvemos la maizena en el agua. Se disuelve en frío, por lo que es importante que el agua esté muy fría.

Cuando el cazo empiece a hervir, incorporamos el agua con la maizena disuelta.

Bajamos el fuego bastante, pero permitiendo que siga con el hervor.

5 minutos después, podemos apagar el fuego y guardar el sirope en un bote hasta su uso.