Vichyssoise

Vichyssoise (crema de puerros)

Esta crema puede tomarse tanto en frío como en caliente, por lo que es perfecta en cualquier época del año.

Ingredientes (3 raciones)

3 puerros

1 patata grande

10 gr de mantequilla*

1 pellizco de sal

200 ml de nata*

12 tallitos de cebollino

3 pizcas de pimienta molida

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos en dados grandes los puerros y la patata.

Sofreímos los puerros troceados en una olla con la mantequilla durante un par de minutos a fuego medio-alto.

Añadimos las patatas troceadas, la sal. Echamos agua a la olla pero sin llegar a cubrir del todo las patatas y los puerros.

Dejamos a fuego fuerte hasta que podemos atravesar sin esfuerzo con un pincho de brocheta las patatas. En ese momento retiramos del fuego e incorporamos la nata.

Batimos durante 10 minutos el contenido de la olla asegurándonos que no quedan grandes trozos y que queda una textura suave.

Servimos y decoramos con cebollino troceado y una pizca de pimienta por plato.

¡Para chuparse los dedos!


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