Ensalada de quinoa con cebollino

Ensalada de quinoa, cebollino y ajo negro

Esta ensalada la hago pensando en todos aquellos que se están apuntando al gimnasio y quieren llevar una dieta principalmente proteica.

Ingredientes (2 raciones)

1/2 vaso de quinoa

1 vaso y medio de agua

6 ramitas de cebollino

2 dientes de ajo negro

1/2 cebolla pequeña

6 tomatitos cherry

zumo de 1/2 limón

1 chorrito de vinagre de vino

2 chorritos de aceite

1 pizca de perejil en especia

1 pizca de sal

Preparación

Ponemos el agua en un cazo a hervir y cuando esto suceda incorporaremos la quinoa. Dejaremos que cueza durante 12 minutos (si se queda sin agua, se puede echar un poco más).

Posteriormente la pondremos en una ensaladera.

Lavamos las ramitas de cebollino y las cortamos en trocitos muy pequeños. Los incorporamos a la ensaladera.

Lavamos los tomatitos, los partimos por la mitad y los incorporamos a la ensaladera.

Picamos el ajo negro y lo incorporamos a la ensaladera.

Pelamos la cebolla, picamos la mitad y la incorporamos a la ensaladera.

Para la vinagreta mezclaremos en un cuenco el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y el perejil. Batimos con un tenedor y la incorporamos a la ensaladera.

¡Lista!


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