De vez en cuando el cuerpo pide verdura, y un puré es una magnífica forma de hacerle caso.

Ingredientes (3 raciones)

3 puñados de espinacas

2 calabacines

3 patatas medianas

1/2 cebolla

1 pizca de pimentón

1 cucharadita de sal

1 chorrito de aceite

1 cuña de queso*

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Lavamos las espinacas y las echamos en una olla.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, la media cebolla y los calabacines. Los incorporamos a la olla.

Cubrimos con agua hasta que asome 1 centímetro de las verduras (así quedará espeso) y llevamos a ebullición.

Mientras añadimos el pimentón, la sal y el chorrito de aceite.

Dejaremos hervir hasta que podamos atravesar la patata con un pincho de brocheta sin esfuerzo.

Llegados a este punto, apagamos el fuego y retiramos la olla. Con la batidora eléctrica batimos hasta que quede como nos gusta.

Quitamos los bordes a la cuña de queso y partimos en triangulitos.

Servimos el puré con unos trocitos de queso. La combinación está increíble.

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