Estos fideos orientales también son llamados fideos de guisante y habas mungo y no contienen gluten. Hoy he improvisado esta receta con lo que tenía en casa.

Ingredientes (2 raciones)

1 paquete de fideos de cristal

1 litro de agua

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla

8 espárragos trigueros

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de salsa de soja.

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos en bastones o tiras las zanahorias, el pimiento y la cebolla.

Incorporamos los bastones o tiras a una sartén con una cucharada de aceite extendida con un pincel de silicona.

Los cocinamos a fuego medio (nivel 6 de 9 aproximadamente) durante media hora.

Por otro lado ponemos el agua a hervir en una olla. Cuando esté hirviendo retiraremos la olla del fuego y posteriormente meteremos los fideos (¡ojo! suelen venir rodeados de un cordoncito que habrá que quitar antes de meterlos en la olla).

A los 5 minutos de meterlos en la olla, los escurrimos y mezclamos en un bol con la verdura.

Ponemos en la misma sartén que hemos utilizado para la verdura (sin lavar), a fuego alto (nivel 9 de 9) los espárragos trigueros una vez se hayan lavado, secado (con papel de cocina, para que no salte el agua en contacto con el aceite) y cortado por la mitad.

Movemos los espárragos de vez en cuando y, si vemos que se tuestan demasiado, bajamos un poco el fuego para que terminen de hacerse por dentro.

Echamos un poco de salsa de soja sobre los fideos y verduras y decoramos con los espárragos.

Rico, sano y diferente 🙂

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