Trenza de canela

Trenza de canela

Hoy mi compañero Carlos ha hablado maravillas de este dulce, así que he decidido hacer dos y llevarle uno mañana al trabajo. Estoy segura de que le encantará 🙂 . Además, así aprovecho para compartirlo con vosotros.

Ingredientes (2 trenzas)

Masa

600 gr de harina de fuerza

2 sobres de de levadura de panadería *

55 gr de azúcar glass

260 gr de leche *

60 gr de mantequilla *

2 yemas de huevo

1 pizca de sal.

Relleno

100 gr de mantequilla *

120 gr de azúcar

3 cucharadas de canela molida

6 puñados de frutos secos variados (yo he utilizado pasas sultanas)

Decoración

Glaseado blanco

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

En primer lugar prepararemos la masa, para lo que es indispensable tener preparados los ingredientes.

En un bol grande ponemos la harina con la sal y la levadura y mezclamos con un tenedor. Incorporamos el azúcar glass y volvemos a mezclar.

Ponemos en un bol más pequeño la leche y la calentamos en el microondas hasta que quede templada.

Hacemos lo mismo con la mantequilla, sin que llegue a hervir, y volcamos este cuenco en el de la leche. Mezclamos.

leche-con-mantequilla
Leche y mantequilla

Separamos las yemas de las claras con un separador de yemas y guardamos las claras para el glaseado de la decoración.

Yemas y claras.jpg
Yemas y claras

Rompemos las yemas y las incorporamos a la leche sin parar de mezclar.

Ahora incorporaremos el contenido del bol de las yemas en el de la harina y mezclaremos con un tenedor hasta que nos cueste seguir con la mezcla.

Enharinamos una encimera y amasamos la mezcla anterior hasta formar una bola.

Preparamos un bol grande lleno de agua caliente y sumergimos la bola hasta que flote. Habrá doblado su volumen.

Mientras esperamos que flote preparamos el relleno mezclando la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol con ayuda de un tenedor.

Enharinamos una encimera.

Cuando la bola flote, la escurriremos y dividiremos en dos bolas más pequeñas para hacer dos trenzas.

Precalentamos el horno a 200 grados

Extendemos la primera bola sobre la encimera enharinada con ayuda de las manos y un rodillo.

extension-de-masa-con-rodillo
Extensión de masa

Extendemos la mezcla del relleno con ayuda de una cuchara y esparcimos los frutos secos elegidos.

Ahora comenzaremos a enrollar la masa hasta que se forme un rollo lo más largo posible (enrollar por el lateral más largo).

rollo

Con un cuchillo haremos un corte longitudinal dejando sin cortar los dos o tres últimos centímetros de uno de los extremos.

corte-en-rollo
Corte longitudinal

Ahora enrollaremos los dos trozos dejando el interior del corte hacia fuera para que se vean las capas con el relleno.

Cuando terminemos de enrollar, podemos unir los extremos para formar una corona o rosco.

Colocamos la trenza-corona en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Repetimos los pasos anteriores con la otra bola de masa.

Cuando tengamos las dos trenzas en la bandeja, las meteremos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

trenzas-sin-hornear

Mientras tanto, podemos preparar el glaseado mezclando las dos claras sobrantes y 100 gr azúcar glass con ayuda de un tenedor.

Pasado el tiempo de horneado, sacaremos las trenzas del horno y decoraremos inmediatamente con el glaseado.

trenzas-con-glaseado

Una vez hayan enfriado estarán listas para tomar. 😛

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Trenza de canela

 


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Un comentario en “Trenza de canela”

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