Fabada

Hoy tocaba legumbre, así que ayer puse en remojo las judías que tenía en casa. El resultado ha sido una fabada riquísima.

Ingredientes (4 raciones)

1 vaso de legumbres

3 vasos de agua (para el remojo)

1 cebolla

1 chorizo *

1 morcilla *

1 panceta *

3 patatias pequeñas

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 chorrito de aceite

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

12 horas antes ponemos las judías en remojo con 3 vasos de agua.

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en cuadraditos.

Ponemos el chorrito de aceite en la olla y llevamos a fuego medio.

Incorporamos la cebolla en cuadraditos y movemos de vez en cuando.

Pasados cinco minutos incorporamos la carne de pimiento choricero y el litro de agua.

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos mediandos las patatas. Las incorporamos.

Escurrimos y lavamos las judías y las incorporamos a la olla.

Pinchamos con un tenedor el chorizo y la morcilla.

Añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta al guiso.

Incorporamos la cucharadita de sal.

Llegados a este punto cierro la olla si es olla exprés o dejo hirviendo a fuego medio. En 15 minutos de olla exprés a máxima temperatura estará listo. Si por el contrario lo hacemos en otro tipo de olla, el tiempo mínimo que recomiendo es una hora. A media cocción se puede añadir agua fría (se dice que se asusta a las judías) y dejar que siga cociendo.

Pasados los tiempos de apertura de olla exprés o los tiempos de cocción de olla normal, podremos servir los platos. ¡Uhmmm!

Plato de fabada
Plato de fabada

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2 comentarios en “Fabada”

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