Fricandó de ternera

Fricandó de ternera

¡Qué sería de mí sin mi madre! Plato que hace, plato que hago yo por envidia y… ¡con su receta! Ja, ja. Mamá, este blog te debe mucho 🙂

Aquí os dejo la última que he hecho; riquísima.

Ingredientes (3 raciones)

6 filetes pequeños de babilla de ternera

2 cebollas pequeñas (o 1 grande)

2 dientes de ajo

1 chorrito de aceite (para la cebolla)

1 chorrito de aceite (para los filetes)

1 plato de harina

200 gr de setas o champiñones

1 vaso de vino

1 vaso de agua

1 pizca de pimienta

1 pizca de tomillo

1 pizca de sal

Preparación

Salamos ligeramente los filetes y los pasamos por harina.

filetes-enharinados
Filetes de ternera enharinados

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, asegurándonos que se cubre el fondo con aceite. Ponemos el fuego al máximo. Cuando el aceite esté caliente, pasamos por la sartén los filetes. Serán apenas 15 segundos por cada lado. Los vamos reservando en un plato.

filetes-fritos
Filetes de ternera fritos

Por otro lado, pelamos, lavamos y cortamos las cebollas y los ajos.

En una olla echamos un chorrito de aceite y las cebollas picadas. Ponemos el fuego medio-alto y las pochamos. Cuando se hayan pochado incorporaremos el ajo y mantendremos el fuego a la misma temperatura mientras movemos de vez en cuando. Pasados un par de minutos incorporaremos un par de cucharadas de harina. Cuando se tueste añadiremos el vino, el agua, las setas y las especias. Moveremos durante un minuto y bajaremos el fuego (nivel 4 de 9).

Llegados a este punto añadiremos los filetes de ternera reservados y dejaremos a fuego lento durante 25 minutos.

Incorporación de filetes
Incorporación de filetes

Pasado este tiempo podemos servir los platos. Para que nos quede vistoso y dar un toque extra de sabor, podemos añadir un chorrito de reducción de vino de Pedro Ximénez; le dará un toque especial.

fricando-2

¡Quedan súper tiernos! Uhmmm 😛


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