Hoy tengo antojo de chocolate, así que he preparado unas magdalenas de chocolate. Están riquísimas.

Ingredientes (13 unidades)

3 huevos

110 gramos de azúcar

1 pellizco de sal

80 gr de cacao *

200 ml de nata ** para montar

20 ml de licor (opcional)

80 gr de harina de repostería

3/4 de sobre de levadura química **

Nota *: yo utilizo cacao desgrasado (sin lactosa). También puede usarse cacao sin trazas de leche; el ecológico no suele traer.

Nota **: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados. Preparamos en una bandeja de horno los moldes de las magdalenas y los papeles.

Con ayuda de un separador de yemas separaremos las claras y las yemas. Pondremos las claras en un bol con 40 gr de azúcar y la sal. Batiremos hasta alcanzar el punto de nieve (las claras hacen picos y si se inclina no se mueve). Reservaremos.

Ponemos en un bol la nata, el resto del azúcar y el cacao y mezclamos con unas varillas. Ayudará que la nata esté caliente (nunca hirviendo). Poco a poco incorporamos las yemas mientras seguimos mezclando. Incorporamos el licor y mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme.

En otro bol mezclamos bien, con ayuda de un tenedor, la harina y la levadura.

Incorporamos el contenido de este último al del cacao y seguimos mezclando. Cuando obtengamos una mezcla homogénea incorporamos la mezcla del cacao al bol de las claras.

Mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de las varillas.

Cuando lo hayamos mezclado iremos disponiendo la mezcla en los moldes de las magdalenas. Podemos ayudarnos de unas cucharas o cucharones de salsa.

Finalmente, si se desea, se puede añadir azúcar, almendras laminadas… o lo que queramos.

Meteremos la bandeja en el horno durante 15 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de probar.

¡Deliciosas!

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