Mi madre siempre que hace masa para croquetas, aprovecha para hacer una tortilla de este tipo. Esta vez he introducido la variante a la hora de hacer la masa, en lugar de hacerla con bechamel, la he hecho con velouté.

Ingredientes (2 tortillas)

Masa

8 cucharaditas de velouté

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 cucharada de aceite

Tortilla

4 huevos

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite

2 chorritos de salsa de tomate

Preparación

Masa

Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la zanahoria y la cebolla.

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos a fuego medio la zanahoria y la cebolla.

Cuando están blandas retiramos del fuego y añadimos la velouté.

Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera y reservamos.

Esta cantidad de masa nos servirá para las dos tortillas.

Tortilla

Cascamos en un plato hondo dos huevos. Los batimos con la pizca de sal.

Echamos el aceite en una sartén y lo ponemos a fuego alto.

Cuando esté caliente echamos los huevos batidos.

En cuanto empiecen a cuajar, ponemos dos cucharadas generosas de la masa en el centro.

Doblamos la tortilla por la mitad envolviendo la masa. Volvemos a doblar por la mitad volteando media tortilla sobre la otra media.

Dejamos un minuto y damos la vuelta a la tortilla con ayuda de una espátula. Dejamos otro minuto y ya podemos sacarla.

Echamos un chorrito de salsa de tomate encima y ¡ya está listo! Ahora sólo queda repetir los pasos con la segunda tortilla.

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