Risotto

Risotto de champiñones

La primera vez que probé este plato fue en casa de mi suegra. Estaba tan rico que tenía que hacer yo misma la receta. Aquí os la dejo.

Ingredientes (5 raciones)

2 vasos de arroz meloso

1 cebolla

1 diente de ajo

8 vasos de caldo de pollo

1 cucharadita y media de sal

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de vino blanco

8 hebras de azafrán

150 gr de champiñones

3 puñados de queso* rallado

1 cucharada de mantequilla*

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Lavamos los champiñones, los laminamos y los reservamos para más tarde.

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos la cebolla.

Pelamos y cortamos el ajo en rodajitas.

Ponemos una olla ancha y baja en el fuego a temperatura media-alta (7 de 9). Echamos un chorrito de aceite que no llegue a cubrir todo el fondo. Incorporamos la cebolla y el ajo, y los dejamos pochar durante 5 minutos.

Sofrito de ajo y cebolla
Sofrito de ajo y cebolla

Incorporamos el arroz, mezclamos bien con la cebolla y el ajo y cuando el arroz haga pequeños grupitos de granos añadiremos el vino.

Sofrito con arroz y vino
Sofrito con arroz y vino

Cuando el vino se haya evaporado bajaremos el fuego un poco (6 de 9).

En este punto comenzaremos vertiendo un cucharón de caldo sin parar de remover y esperando que se consuma para echar el siguiente cucharón.

Cuando nos queden 3 cucharones por añadir, incorporaremos los champiñones, la sal y las hebras de azafrán.

Incorporación de champiñones al risotto
Incorporación de champiñones al risotto

Seguimos removiendo y cuando queden 2 cucharones por añadir, incorporaremos la mantequilla y el queso.

Incorporación de queso y mantequilla al risotto
Incorporación de queso y mantequilla al risotto

Incorporamos uno a uno los cucharones restantes sin parar de remover.

Cuando adquiera el aspecto de la foto es el momento de servir y disfrutarlo.

Risotto
Risotto

¡Buen apetito!


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