Quiché de espinacas

Quiché de espinacas

Esta vez mi antojo era una quiché de espinacas, así que me he puesto manos a la obra.

Ingredientes (4 raciones)

1 masa quebrada para 4 raciones

2 huevos (1 por ración)

200 ml de nata* (100 ml por ración)

2 cucharadas de aceite de oliva (1 cucharada por ración)

3 puerros

500 gr de espinacas

2 cucharadas de queso* fresco (opcional)

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Nota*: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Lavamos y cortamos la parte de la raíz de los puerros. Si fuera necesario, se quitaría la capa exterior.

Cortamos en trocitos los puerros.

Puerros
Puerros

En una sartén echamos el aceite y a fuego medio-alto pochamos los puerros. Cuando se hayan pochado y estén blandos, añadimos las espinacas.

Puerros y espinacas
Puerros y espinacas

Se puede utilizar espinacas congeladas, pero en ese caso será necesario descongelarlas previamente en el microondas.

Subimos ligeramente el fuego y mantenemos removiendo durante 3 o 4 minutos.

Reservamos.

En este punto nos aseguramos de tener la masa quebrada lista para usar, en caso contrario la horneamos el tiempo que indique (si es comprada) o  los 15 minutos (si es casera).

Por otro lado, mezclamos la nata, la sal, la pimienta y los huevos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor y vertemos el contenido en la sartén.

Puerros y espinacas con mezcla
Puerros y espinacas con mezcla

Una vez tengamos la masa quebrada lista para usar, echamos el contenido de la sartén bien repartido sobre la masa.

Podemos decorar con restos de la masa quebrada y queso fresco.

Quiché de espinacas con queso fresco
Quiché de espinacas con queso fresco
Quiché de espinacas con queso fresco
Quiché de espinacas con queso fresco

Metemos a 220 grados durante 25 minutos la quiché. Pasado este tiempo comprobaremos que ha cuajado bien y sacaremos del horno. Si vemos que se tuesta rápidamente, podemos bajar ligeramente la temperatura del horno.

Quiché de espinacas
Quiché de espinacas

Dejaremos que enfríe un poco antes de probarla. ¡Está para chuparse los dedos! 😛

Porción quiché de espinacas
Porción quiché de espinacas

¿Cómo la servimos?

Para servir como aperitivo, aconsejo cortarla en cuadraditos de a bocado, es decir, de dos dedos de ancho como máximo.

Para servir como guarnición, aconsejo cortarla en forma de rectángulo de 4 dedos de ancho y 6 de largo.

Para servirla como primer plato, aconsejo servirla en porciones triangulares como en la foto.


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