Esta vez nos apetecía a todos comer pescado y como éramos 4 he decidido hacer un pescado de tamaño intermedio. Fui a la pescadería y el que tenía un tamaño para 4 raciones resultó ser una corvina de un kilo y 3 cuartos. La preparé así :

Ingredientes (4 ó 5 raciones)

1 corvina de 1,75 Kg

2 cebollas

2 tomates

3 limones

4 cucharadas de pan rallado *

1 cucharadita de ajo en especia

2 cucharaditas de perejil en especia

1 chorrito de aceite

1 vaso de vino blanco

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra molida

Nota *: yo utilizo pan rallado sin gluten y sin lactosa.

Preparación

En primer lugar, en la pescadería, pediremos que nos limpien la corvina, por lo que nos la darán con un corte en la parte inferior (limpia por dentro), sin aletas y sin escamas.

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos.

Preparamos una fuente de horno con papel de hornear para facilitar la posterior limpieza.

Pelamos y lavamos las cebollas. Las cortamos en rodajas y las extendemos en la bandeja.

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates. Los extendemos por la bandeja.

Lavamos y secamos con papel de cocina la corvina. La ponemos en la bandeja.

Lavamos los limones. Cortamos dos limones en medias rodajas y hacemos zumo con el restante.

Hacemos cortes en la corvina, marcando las raciones.

En cada corte introduciremos media rodaja de limón. Rodearemos la corvina con las rodajas de limón.

Rociaremos el pescado con el vino y finalmente con el zumo de limón.

Mezclamos en un plato el pan rallado, el ajo y el perejil con ayuda de un tenedor. Con ayuda de una cuchara o con las propias manos, disponemos la mezcla sobre la piel del lado visible de la corvina. De este modo no se quemará la piel.

Echamos un chorrito de aceite sobre el pescado. Esparcimos la pizca de sal y pimienta sobre la corvina.

Metemos la bandeja en el horno a 170 grados durante 30 minutos.

Rociaremos con el propio jugo la corvina cada 10 minutos.

Pasado el tiempo de horneado, estará lista para tomar.

¡Está deliciosa!

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