Cuscús con verduras

Cuscús con verduras

Cuando se nos antoja preparar pasta de una manera diferente, esta es una muy buena opción:

Ingredientes (4 raciones)

300 gr de cuscús (yo utilizo tamaño mediano) * o sémola de trigo

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

500 ml de caldo de pollo o de verduras

3 cucharadas de aceite

10 hojitas de perejil

Nota *: los alérgicos al huevo deben revisar el etiquetado por si lo contuviera. Celiacos deberan utilizar pasta especial sin gluten. Intolerantes a la lactosa deberán revisar etiquetado y utilizar pasta no fresca.

Preparación

En primer lugar pelamos la cebolla y la zanahoria. Las lavamos y cortamos en cuadraditos pequeños.

Preparamos los pimientos quitando el penacho y las semillas, los lavamos y cortamos en trozos de tamaño intermedio para que se vean bien.

Echamos en una sartén grande 2 cucharadas de aceite, la cebolla, la zanahoria y los pimientos troceados. Tapamos para que se hagan antes y desprendan juguillo.

Pimientos con cebolla y zanahoria
Pimientos con cebolla y zanahoria

Por otro lado, ponemos el caldo a hervir. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y echamos el cuscús. Mezclamos mínimamente y dejamos reposar 3 minutos.

Pasado este tiempo, echamos la cucharada de aceite y mezclamos bien.

Incorporamos el cuscús a la sartén y mezclamos con los demás ingredientes que estaban en ella.

Lavamos bien las hojitas de perejil. Las picamos.

Servimos el cuscús en un plato, fuente o bol y decoramos con las hojitas de perejil.

Cuscús con verduras
Cuscús con verduras

¡Listo!


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2 comentarios en “Cuscús con verduras”

    1. En primer lugar, gracias por leernos Charito. El cuscús es sémola de trigo; una pasta, como los macarrones o espaguetis, en forma de bolitas pequeñas. Se vende en bolitas de distintos tamaños en los supermercados. La de la foto es el tamaño medio. Modifico el post, indicando que se trata de sémola de trigo.

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