Leche condensada sin lactosa

Leche condensada (sin lactosa)

Todavía no he encontrado leche condensada sin lactosa en los supermercados, por lo que he decidido hacerla yo. ¡Está riquísima!

Ingredientes (1/2 litro)

1 litro de leche *

400 gr de azúcar

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.

La leche al hervir genera muchísima espuma, por lo que debemos estar extremadamente atentos para bajar el fuego cuando esto suceda. Yo bajo el fuego a la mitad y, pasados unos minutos, lo subo un pelín.

El objetivo es que la leche siga humeando (lo máximo posible), pero sin hervir. Echamos el azúcar y removemos para que no se quede en el fondo.

Mantendremos los movimientos durante 50 minutos o una hora aproximadamente, esperando que la leche reduzca su volumen a la mitad.

Al hacerla nosotros, es normal que oscurezca, pero no os paséis de tiempo o la leche se convertirá en caramelo toffe.

El proceso es algo lento y, aunque no entraña dificultad alguna, es preferible hacerlo con un robot de cocina que te permita ir haciendo otras cosas mientras.

Eso sí, sale riquísima 😛


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