Me encantan los gazpachos y éste no iba a ser menos. Además, al llevar remolacha rebaja la acidez de uno tradicional.

Tal vez te preocupe que repita, seguro que no conoces este truquito.

Yo no he utilizado los ingredientes marcados como opcionales (en esta ocasión), pero riquísimo también añadiéndolos.

Ingredientes (6 raciones)

Para el gazpacho

1 kilo de tomates maduros ( yo compro tomates pera; 12 más o menos)

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 remolacha cocida

1 cebolla (opcional)

50 gr de aceite

30 gr de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de sal

Preparación

Pelamos las cebollas y el diente de ajo.

Lavamos todos los ingredientes.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente apto para el empleo de batidora eléctrica. Batiremos hasta obtener la textura deseada.

Si vuestra batidora no lo deja con la textura suave, lo pasaremos por el pasapuré. Yo lo he batido con un robot de cocina, por lo que no me ha hecho falta el pasapuré.

Al final lo he decorado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. ¡Riquísimo!

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