Crema pastelera de chocolate sin huevo

Crema pastelera de chocolate (sin huevo)

Esta crema se utiliza para rellenar bollos, pasteles y tartas y queda riquísima. ¡Ah! y no lleva huevo.

Ingredientes

500 ml de leche * y 3 cucharadas de leche * fría

100 gr de azúcar

50 gr de Maizena (harina de maíz)

1 vaina de vainilla

1 rama de canela

piel de 1 limón

20 gr de cacao

40 gr de chocolate * vegano

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

 

Preparación

Preparamos un olla o un cazo. Reservamos 3 cucharadas de leche fría para disolver la maizena y el azúcar . Echamos en el cazo la piel de limón, la ramita de canela, los 500 ml de leche y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo en el cazo.

Vaina de vainilla abierta por la mitad

Llevamos la mezcla a ebullición.

Cazo con leche, vainilla, canela y piel de limón

Cuando rompa a hervir separamos el cazo del fuego y dejamos infusionar durante 15 minutos.

Mientras esperamos, mezclamos la maizena con el azúcar con ayuda de un tenedor.

Mezcla de maizena y azúcar

Añadimos las tres cucharadas de leche fría y mezclamos hasta disolver la maizena y el azúcar.

Mezcla de leche, maizena y azúcar

Añadimos el cacao.

Mezcla de leche, maizena cacao y azúcar
Mezcla de leche, maizena, cacao y azúcar

Pasado el tiempo de espera, colamos el contenido del cazo vertiéndolo en un bol. Lavamos el cazo y lo volvemos a poner en el fuego, esta vez medio-alto  (temperatura 7 de 9). Echamos en el cazo el contenido del último bol, el de la maizena y el chocolate troceado. Mezclamos con ayuda de unas varillas manuales. Removemos hasta que espese, momento en que separaremos la mezcla del fuego.

Echaremos el contenido de la mezcla en un bol o tupper y taparemos con film transparente para que no haga costra.

¡Listo!


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2 comentarios en “Crema pastelera de chocolate (sin huevo)”

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