Crema pastelera de chocolate sin huevo

Crema pastelera de chocolate (sin huevo)

Esta crema se utiliza para rellenar bollos, pasteles y tartas y queda riquísima. ¡Ah! y no lleva huevo.

Ingredientes

500 ml de leche * y 3 cucharadas de leche * fría

100 gr de azúcar

50 gr de Maizena (harina de maíz)

1 vaina de vainilla

1 rama de canela

piel de 1 limón

20 gr de cacao

40 gr de chocolate * vegano

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

 

Preparación

Preparamos un olla o un cazo. Reservamos 3 cucharadas de leche fría para disolver la maizena y el azúcar . Echamos en el cazo la piel de limón, la ramita de canela, los 500 ml de leche y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo en el cazo.

Vaina de vainilla abierta por la mitad

Llevamos la mezcla a ebullición.

Cazo con leche, vainilla, canela y piel de limón

Cuando rompa a hervir separamos el cazo del fuego y dejamos infusionar durante 15 minutos.

Mientras esperamos, mezclamos la maizena con el azúcar con ayuda de un tenedor.

Mezcla de maizena y azúcar

Añadimos las tres cucharadas de leche fría y mezclamos hasta disolver la maizena y el azúcar.

Mezcla de leche, maizena y azúcar

Añadimos el cacao.

Mezcla de leche, maizena cacao y azúcar
Mezcla de leche, maizena, cacao y azúcar

Pasado el tiempo de espera, colamos el contenido del cazo vertiéndolo en un bol. Lavamos el cazo y lo volvemos a poner en el fuego, esta vez medio-alto  (temperatura 7 de 9). Echamos en el cazo el contenido del último bol, el de la maizena y el chocolate troceado. Mezclamos con ayuda de unas varillas manuales. Removemos hasta que espese, momento en que separaremos la mezcla del fuego.

Echaremos el contenido de la mezcla en un bol o tupper y taparemos con film transparente para que no haga costra.

¡Listo!


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4 comentarios en “Crema pastelera de chocolate (sin huevo)”

    1. Efectivamente, los 20 gr de cacao tipo VALOR. Los 40 restantes, mientras no tengan huevo (si eres alérgica), vale cualquier tipo de tableta de chocolate. En mi caso utilicé una vegana, pero podría ser para fundir (fíjate bien en los ingredientes y alérgenos). Ya nos dirás qué tal te sale 🙂

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