Ropa vieja

Ropa vieja

Es probable que os hayáis atrevido ya a probar nuestro cocido con la receta de la yaya. También cabe la posibilidad de que os haya sobrado si erais pocos comensales; pues bien, la receta de hoy, nos ayudará a aprovechar los restos de cocido. Si no os ha sobrado cocido, bastará con cocer previamente los garbanzos y carne que se vayan a utilizar en la receta durante media horita. Los garbanzos habremos tenido que tenerlo, en ese caso, en remojo desde la noche anterior.

Ingredientes (4 raciones)

2 vasos de garbanzos cocidos (o los que nos hayan sobrado del cocido)

3 muslos de pollo (o los que nos hayan sobrado del cocido)

100 gr de carne de morcillo (o lo que nos haya sobrado del cocido)

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

1 chorrito de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 chorrito de reducción de Pedro Ximénez (opcional)

1 hoja de laurel

12 hebras de azafrán

1/2 cucharadita de pimentón de la vera

1 vaso de caldo de cocido, caldo de cocción de los garbanzos o agua

1 cucharadita de tomate frito (opcional)

Preparación

En primer lugar, pelamos la cebolla y lavamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Quitamos las pepitas al pimiento y cortamos en cuadraditos tanto la cebolla como el pimiento y el tomate.

Echamos el chorrito de aceite en la olla.

Aceite en olla
Aceite en olla

Incorporamos el pimiento.

Aceite con pimiento rojo
Aceite con pimiento rojo

Incorporamos la cebolla.

Aceite con pimiento rojo y cebolla
Aceite con pimiento rojo y cebolla

Incorporamos el tomate.

Aceite con pimiento rojo, cebolla y tomate
Aceite con pimiento rojo, cebolla y tomate

Rehogamos los ingredientes de la olla hasta que la cebolla se vuelva más transparente.

Incorporamos el vaso de vino y dejamos reducir (cocer durante 5 minutos para que se evapore el alcohol)

Mientras aprovechamos para quitar la piel a los muslos de pollo y para partir en trozos pequeños tanto el pollo como el morcillo.

Carne de morcillo y pollo
Carne de morcillo y pollo
Carne de pollo picada
Carne de pollo picada

Incorporamos los garbanzos y la carne y removemos.

Incorporación de carne y garbanzos
Incorporación de carne y garbanzos

Añadimos la reducción de Pedro Ximénez y las hebras de azafrán.

Incorporación de reducción de Pedro Ximénez y azafrán
Incorporación de reducción de Pedro Ximénez y azafrán

Lavamos la hojita de laurel y la incorporamos junto con el pimentón. Añadimos el caldo.

Incorporación de pimentón y laurel
Incorporación de pimentón y laurel

Si optáis por añadir tomate frito, este es el momento de incorporarlo. Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Olla con ropa vieja
Olla con ropa vieja

¡Ya tenemos la ropa vieja lista! ¡Ya podemos comenzar a servir!

Ropa vieja
Ropa vieja
Ropa vieja
Ropa vieja

 


Si te gusta nuestra receta, puedes compartirla en tus redes y puntuarnos. Déjanos un comentario para saber que nos lees; nos alegrará 🙂

Si quieres estar al tanto de las futuras recetas y trucos, síguenos 😉

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s