Pollo encebollado

Pollo encebollado

A veces nos aprendemos unas pocas recetas y son las que siempre repetimos… Pues bien, esta receta es súper sencilla y te servirá para salir de la rutina.

Ingredientes (4 raciones)

1 diente de ajo

3 pechugas de pollo

1 pimiento verde (de los de asar)

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

8 cucharadas de aceite

4 cucharadas de vinagre de vino

1 pizca de sal

4 cucharadas de tomate frito

Preparación

En primer lugar cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado (es decir, de trozos que quepan de una vez en la boca).

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y extendemos con un pincel de silicona. Sellamos los trozos de pollo a fuego alto y reservamos en un plato para después.

Sellado de los trozos de pollo
Sellado de los trozos de pollo

Pelamos la cebolla y el ajo. Partimos por la mitad el pimiento verde, le quitamos las pepitas y lo lavamos.

Cortamos en rodajas la cebolla y luego éstas por la mitad. Cortamos en rodajas el diente de ajo. Cortamos en tiras el pimiento verde.

Echamos 6 cucharadas de aceite en la misma sartén del pollo, sin fregarla y, a fuego medio ( 6 de 9), incorporamos las verduras preparadas.

Ajo, cebolla y pimiento verde
Ajo, cebolla y pimiento verde

Cuando la cebolla se vuelva transparente incorporaremos el vino, la reducción de Pedro Ximénez, la sal y el vinagre.

Ajo, cebolla, pimiento verde, vino y reducción de vino de Pedro Ximénez
Ajo, cebolla, pimiento verde, vino y reducción de vino de Pedro Ximénez

Dejamos reducir unos minutos y añadimos las cucharadas de vinagre.

Ajo, cebolla, pimiento verde, vino y reducción de vino de Pedro Ximénez tras 2 minutos
Ajo, cebolla, pimiento verde, vino y reducción de vino de Pedro Ximénez tras 2 minutos

Dejamos reducir unos minutos y añadimos las cucharadas de tomate frito.

Removemos bien y añadimos el pollo reservado.

Mezcla de pollo con verduras
Mezcla de pollo con verduras

¡Ya está listo!

Pollo encebollado
Pollo encebollado

Nota: Se puede acompañar con una ración de arroz blanco.


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