En verano, con la previsión de vacaciones, mucha gente deja de comprar verdura para que no se estropee mientras están fuera. Una forma de seguir teniendo verdura en la despensa, es tenerla en conserva, como es el caso del cardo, cuya receta voy a compartir con vosotros.

Ingredientes (2 raciones)

1 bote de 400gr de cardo

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

6 ramitas de perejil

Vaso y medio de agua

1/2 cucharadita de sal

12 hebras de azafrán

4 cucharadas de aceite

Preparación

En primer lugar pelamos los dientes de ajo. Podéis hacerlo siguiendo este truco. Cortamos los dientes en rodajitas.

En una sartén disponemos el aceite y lo ponemos a fuego fuerte.

Mientras se calienta, escurrimos el bote de cardo y lo lavamos bien para quitar ese sabor a conserva. Lo escurrimos de nuevo con un escurridor.

Echamos el ajo preparado en la sartén y esperamos a que comience a hacer burbujitas.

Llegados a este punto, añadimos el cardo y removemos bien para que coja el sabor a ajito.

Añadimos la harina y removemos hasta humedecerla con el aceite por completo.

Incorporamos medio vaso de agua y removemos hasta deshacer la harina.

Incorporamos el vaso de agua restante y el perejil lavado. Removemos para que liguen bien todos los ingredientes.

Incorporamos la sal y las hebras de azafrán.

Dejamos al fuego un par de minutos y retiramos.

Dejamos reposar 10 minutos para que la salsa coja consistencia y…

¡Listo para servir! ¡Buen provecho!

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