Esta receta es de mi hermana Nayra, amante de los espagueti carbonara y de los champiñones, que tira de recursos cuando se queda sin bacon en la nevera. Está riquísima y he decidido compartirla con vosotros.
Ingredientes (2 raciones)
1 plato hondo de macarrones** en seco
1 litro de agua para cocer los macarrones
200 ml de nata* para cocinar
1 huevo
150 gr de setas (o champiñones)
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Nota* : yo utilizo sin lactosa.
Nota ** : celíacos deberán utilizar pasta especial sin gluten.
Preparación
En primer lugar ponemos a hervir el agua en una olla. Cuando esto suceda, añadimos los macarrones y esperamos 10 minutos aproximadamente a que estén cocidos (en cada paquete de pasta se indica el tiempo recomendado).
Mientras lavamos las setas y las rehogamos con una cucharada de aceite. Esto es, a fuego medio, las pasamos por la sartén con el aceite.

Pasados 5 minutos, añadimos la nata con la pimienta y la sal y lo dejamos reducir a fuego alto 5 minutos.

Cuando los macarrones estén cocidos, los escurrimos y volvemos a meter en la olla. Añadimos una cucharada de aceite y cascamos el huevo encima. Rápidamente comenzamos a remover los macarrones hasta que el huevo se haya deshecho por completo.
Incorporamos en contenido de la sartén a los macarrones y removemos.

¡Ya está listo!
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