Judías verdes con tomate y arroz

Judías verdes con tomate

Esta receta es súper sencilla, y se puede mejorar con todos los ingredientes frescos. Como estamos confinados, esta vez tengo las judías verdes de bote, sin embargo, se puede hacer con las judías frescas cocidas 5 minutos en la olla exprés. Me he volcado con la salsa, para no usar también una de conserva. Además, compré muchos tomates con vistas a hacer la salsa y no iba a dejar pasar esta oportunidad.

Judías verdes con tomate y arroz
Judías verdes con tomate y arroz

Ahora, vamos con la receta para principiantes:

Ingredientes (2 raciones)

1 bote de judías verdes

7 tomates pequeños (yo he utilizado los canarios)

1 cebolla

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite

Preparación

En primer lugar lavamos los tomates, le quitamos la parte donde iría el rabito, los troceamos y los metemos en una olla. Lo ideal es que sea un olla baja, aunque yo la tenía ocupada y lo he hecho en una alta. El resultado es el mismo, pero te sobra media olla.

Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en trocitos. Metemos los trocitos en la olla con un chorrito de aceite (más o menos 8 cucharadas) y la pizca de sal (1/4 de cucharadita).

Tomates con cebolla y aceite
Tomates con cebolla y aceite

Ponemos la olla al fuego a media temperatura (4 de 9) y rehogamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo.

Pasado este tiempo, y comprobando que la cebolla se ha vuelto transparente, retiramos del fuego y esperamos 5 minutos a que baje la temperatura antes de triturar la salsa.

Al triturarla su tono se volverá anaranjado; otra opción es pasar la salsa por el pasapuré.

Trituramos la salsa y guardamos la mitad para otro guiso.

Escurrimos el bote de judías en un escurridor y las lavamos para eliminar el sabor a “bote”.

Metemos las judías verdes en la olla con la mitad de la salsa de tomate y removemos para  pringar todas las judías 😛

Judías verdes con tomate
Judías verdes con tomate

Se pueden tomar solas, con arroz, o acompañando cualquier plato sin salsa; carne, pescado, huevos… Hoy las he hecho con arroz (que me quedaba de ayer) y mezcladito queda taaan ricooo.


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