Todas las entradas por Mi ingrediente secreto

Alcachofas con setas de cultivo

Esta es una receta de las facilitas que queda de maravilla. Me contó cómo preparaba las alcachofas mi compañero de trabajo José Manuel y, desde entonces, he estado esperando el momento adecuado para prepararlas, ya que a mi chico le encanta esta verdura. Como siempre, yo he comprado los ingredientes (bacon) sin lactosa, pero vosotros, si no tenéis a nadie intolerante entre los comensales podéis echar el que prefiráis… incluso si no sois muy fans del bacon, prescindir de él, como mi hermana, que desde hace un año y pico no come nada de carne ni embutido. Ahí va la receta (gracias por la idea José Manuel 😉 , ha quedado bien rica)

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Crema de coliflor

Hace tiempo que no escribo recetas porque el trabajo de madre me ocupa mucho tiempo, pero hoy, aprovechando que tengo a mi princesa dormidita, voy a contaros lo que he preparado de primero para comer; crema de coliflor.

Esta receta es de mi tía Liles (ya os he hablado de ella en otras ocasiones), y, aunque ella rehoga todas las verduritas antes de ponerlas a cocer para hacer la crema, yo he optado por añadir el aceitito al final, ya que mi criatura iba a tomarlo también y así nos ha dicho la pediatra que hagamos los purés; añadiendo aceite de oliva virgen crudo al final.

Allá vamos con la receta.

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Bizcocho de limón (sin lactosa)

Mañana mi princesa cumple 10 meses y, como somos padres primerizos, celebraremos su cumplemes con un bizcocho. En esta ocasión he decidido hacer un bizcocho que me enseñó mi madre, aunque, como siempre, lo he personalizado un poco. Posiblemente sea mi bizcocho preferido. Es posible que lleve un poco de nuevo al trabajo para que puedan comparar con el de la semana pasada. Seguro que les encanta a ellos también. Ahí va la receta.

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Ensalada roja de garbanzos

Ya estamos en primavera y va apeteciendo tomar las legumbres de otra manera. Hoy he hecho esta riquísima ensalada con ingredientes que todos tenemos por casa. El toque de comino, además de dar un sabor especial, servirá para que no tengamos la tripa como un balón de hinchada después de comer. Aquí os dejo la receta. 🙂

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Bizcocho Rock (sin lactosa)

Hace unos días, mi compañero de trabajo Guillermo me habló de la leyenda de este bizcocho en origen; se dice que el mismo Elvis Presley lo probó y felicitó a la cocinera. Esta le mandó todos los años un bizcocho en agradecimiento. El que nos ocupa tiene una ligera modificación para hacerlo sin lactosa y con los ingredientes que tengo yo en casa. También he modificado los tiempos para mi molde. Obviamente no conocíamos la receta de primera mano, así que nos pusimos a buscar por internet y encontramos la receta de Directo al Paladar, que a su vez se fijó en la web Saveur que habla de ese Pound Cake como el preferido del Rey del Rock, y que nos ha servido de inspiración.

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Alimentación complementaria en bebés

Os habréis dado cuenta de que he reducido el número de recetas publicadas desde hace unos meses. Pues bien, es que ahora soy mamá 🙂

Ya hemos empezado con la alimentación complementaria y tengo intención de compartir con vosotros algunas recetas para que no estéis perdidos cuando os toque a vosotros. Las recomendaciones que pongo a continuación son las que me han dado para mi niña, pero vosotros deberéis seguir lo que os diga vuestro pediatra o enfermer@ de pediatría.

A partir de los 4 meses nos recomendaron comenzar con la fruta en la merienda, pero no cualquier fruta; sólo pera, manzana, plátano o naranja. Cada vez que se meta un nuevo alimento en la lista, debe darse a probar 4 días consecutivos para  que se acostumbre al sabor. Obviamente, si le sienta mal, debe suspenderse ese alimento en concreto y retirarse de la alimentación hasta nueva orden (si es el caso). Esta fruta se da en papilla, que trituraremos con la batidora. Se puede hacer la papilla de una sola fruta o combinándola con cualquiera de las otras tres. A mi hija, Ayla, le gustó inicialmente la pera bastante. Los días en los que disponía de menos tiempo, se la hacía y hago de naranja y plátano. La manzana es lo que menos gracia le hace.

A partir de los 6 meses, nos recomendó la introducción de verduras con carne a través de purés a la hora de comer (que en un bebé es cerca de las 12). Las verduras de hojas verdes (como el apio, la lechuga, la espinaca, las acelgas…) no están permitidas todavía. Las carnes que puede tomar son carnes magras, como ternera blanca, pollo, pavo o conejo. La cantidad de carne equivale a su manita excluyendo los dedos, es decir, un trocito de carne como la palma de su mano. A esta edad se debe dar agua al bebé varias veces a lo largo de la mañana, a lo largo de la tarde y durante las comidas.

A partir de los 9 meses, además nos recomendó introducir la yema de huevo en los purés (en alguno, y quitando ese día la carne) y el yogurt. El yogurt se puede dar después de comer o después de merendar. En nuestro caso se lo damos después de merendar. Debe ser un yogurt natural, sin azúcar y el normal vale, no hace falta que sea “mi primer Danone”. Además ya puede empezar a tomar más fruta, exceptuando las frutas con pelito ( como el melocotón o las fresas) y el kiwi.

Según vayamos creciendo, seguiré dando información en esta sección.


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Coles de bruselas con bechamel y sésamo

Llevo tiempo dándole vueltas en la cabeza a una receta que se me ocurrió al ver en el mercado las coles de bruselas. Han salido muy ricas, aunque me pasé un poquito con la pimienta. Os recomiendo echar un poquito menos a la bechamel. Además es rica en calcio, gracias al aporte que hace el sésamo. Ahí va la receta.

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Mousse de Lima

Esta receta también se puede hacer sólo con limones, de hecho, mi madre siempre la hace con limones porque le encanta ese sabor ácido que deja el cítrico. Sin embargo, Nochebuena la pasé en casa de mi familia política y no son tan fans del limón, por lo que decidí hacer la receta con limas. Quedó muy rico y por eso lo comparto con vosotros.

Ingredientes (10 raciones)

5 limas

1 limón (opcional)

1 bote de leche condensada * (380gr)

600 ml de nata *

 

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

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Trucha con orégano y limón

El pescado no es una de mis debilidades, pero deberíamos comer 4 raciones por semana, así que intento prepararlo de la forma más rica. Hoy os traigo una receta que me ha quedado muy rica.

Ingredientes (3 raciones)

3 lomos de trucha

2 patatas

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de orégano cargada

ralladura de 1 limón

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

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Pasta con salsa de setas

Esta receta es de mi hermana Nayra, amante de los espagueti carbonara y de los champiñones, que tira de recursos cuando se queda sin bacon en la nevera. Está riquísima y he decidido compartirla con vosotros.

Ingredientes (2 raciones)

1 plato hondo de macarrones** en seco

1 litro de agua para cocer los macarrones

200 ml de nata* para cocinar

1 huevo

150 gr de setas (o champiñones)

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Nota* : yo utilizo sin lactosa.

Nota ** : celíacos deberán utilizar pasta especial sin gluten.

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