Estaba empezando a escribir esta receta y justo me ha llamado mi hermana. Me dice «Pero qué misterio tienen unas patatas fritas»… Pues lo tienen. Sigue leyendo y sabrás por qué.
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Galletas de Navidad
¡Hola a todos de nuevo! No quería dejar pasar más tiempo sin escribir por aquí. Además veo que, aunque estoy algo ocupada, seguís viniendo a visitar este blog… y ¡cada vez más!. Os merecéis un regalo. Sí, un REGALO. Ya está disponible en el menú.
Hoy os quería traer una receta que todavía no había publicado y que por primera vez, he podido hacer con mi hija. Ya tiene 4 añitos y me ayuda en la cocina un montón. Le encanta. Y decorar las galletas hoy, ha sido genial con ella. Ella hace que cobre sentido más que nunca la Navidad. Si te pasa como a mí, que os ha invadido el espíritu navideño (y las ganas de dulce), sigue leyendo.
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Huevos rellenos
Esta receta es una modificación de la original que hacíamos en casa de mi madre. Mi hija no puede tomar huevo crudo, por lo que me he visto obligada a sustituir la mayonesa por yogurt. Sin embargo, ha quedado de escándalo. Mi enana los devoraba. De todas maneras os voy a contar tanto la receta original como las modificaciones que he ido haciendo yo. Allá voy.
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Bizcocho de yogurt
Hacía muchísimo tiempo que no hacía este bizcocho. Mi madre lo hacía cuando éramos pequeñas… y aún todavía de vez en cuando lo hace, pero ya no vivo con ella y para seguir la tradición, tengo que hacérselo yo a mi niña.
Os pongo en situación; mi niña ya tiene 4 años, precisamente son los años que llevo más desconectada del blog. Ahora es un pelín más independiente y me deja algunos minutillos para escribir. Hacer el bizcocho ha sido lo fácil, además ella me ayuda a engrasar el molde con la mantequilla derretida y lo hace encantada. Estos momentos que compartimos son únicos y aprovecho para comérmela a besos todo lo que pueda antes de que se haga adolescente y no quiera saber nada de mí. Lo difícil es poder haceros llegar la receta; subirla al blog.
Ahora me tenéis para vosotros un ratito y allá voy con la receta, no sin antes deciros que es un bizcocho de 10 sobre 10. La mejor receta.
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Pastel de carne
El otro día vi a Arguiñano hacer un pastel de carne, sin embargo, el suyo llevaba chorizo, beicon, hojaldre…era una bomba que no me apetecía en ese momento (el mío quería que fuera para la cena). Sin embargo, me hizo recordar una receta de mi madre que me encantaba. He de decir que la receta de mi madre es un poco diferente a la que voy a poner aquí, porque enrollaba la carne con el puré de patata…pero es un paso que me da miedo dar, ya que lo hace con ayuda de un trapo de cocina y me da miedo que se quede todo pegado. Ella hacía el puré de patata de sobre de toda la vida, pero como todavía no lo han inventado sin lactosa y sin trazas de leche, yo he hecho el puré del modo tradicional.
Bueno, no me enrollo más. Ahí va la receta:
Ingredientes (5 raciones)
Preparado de carne (parte inferior del pastel)
400 gr de carne picada mixta
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite
1/2 vaso de vino
400 gr de tomate triturado (en conserva o natural)
2 cucharaditas de concentrado de tomate (opcional)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
Puré de patatas (parte superior del pastel)
4 patatas grandes
1/2 cebolla
1 pizca de pimienta
2 vasos de agua o algo menos
1 vaso de leche *
1 cucharada de mantequilla *
2 cucharaditas de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen
3 puñados de queso rayado *
Nota *: yo utilizo sin lactosa
Preparación
Primero haremos el preparado de carne y después el puré.
Preparado de carne
Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo (aquí te contamos cómo hacerlo sin esfuerzo)
Los cortamos en daditos (cuadraditos pequeños).
Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio. Echamos los trocitos de cebolla, zanahoria y ajo. Los rehogamos.
Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada desmenuzándola con los dedos para que no se formen bloques.
Subimos el fuego al tope.
Removemos constantemente para que la carne se haga bien por todas partes.
Añadimos el tomate triturado y el concentrado de tomate (es opcional, pero para que os hagáis una idea es la diferencia de sabor entre una salsa boloñesa hecha en casa y una salsa boloñesa de restaurante, lo venden en mercadona, al lado del tomate triturado).
Seguimos removiendo. Añadimos el tomillo, el orégano y la sal.
Pasados un par de minutos añadiremos también el vino. Dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol y ya podemos ponerlo en nuestra fuente de horno.
Puré de patatas
Pelamos las patatas y la cebolla. Reservamos media cebolla para otro guiso. La otra media la partimos en trocitos, al igual que las patatas.
Echamos un chorrito de aceite en una olla a fuego medio (6 de 9). Rehogamos la cebolla y cuando se vuelva transparente añadimos las patatas.
Las pringamos ligeramente con el aceite y cubrimos con lo justito de agua las patatas (pueden ser 2 vasos de agua o algo menos). Subimos e fuego al tope.
Dejamos la olla hirviendo sin cerrar, que vaya evaporando el agua mientras se hacen las patatas. Cuando estén blandas y se puedan pinchar, añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la mantequilla.
Puré de patatas con leche 
Puré de patatas con leche y mantequilla 
Puré de patatas con leche mantequilla sal y pimienta
Dejaremos hervir durante otro par de minutos mientras removemos para evitar que la patata se pegue al fondo.
Yo las he ido aplastando con un escacha-patatas, pero se pueden triturar al final con un pasapuré o con una batidora (cosa que he hecho al final para evitar que se vieran los trocitos de cebolla, ya que he utilizado la mitad que tenía de otro guiso y era cebolla morada…y lo dicho, que prefería que no se viera).
Escacha-patatas 
Escachando patatas
Trituramos con el escacha-patatas, los chinos (pasapuré) o batidora y echamos en la fuente de horno del preparado de carne.
Esparcimos los puñados de queso rayado por encima y metemos al horno a 200 grados durante 10 minutos.
Después, si no se ha tostado por encima, pondremos al grill durante 5 minutos.
¡Está riquísimo! ¿Verdad?
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Potaje de berros
Esta receta llevo tiempo queriéndola subir, pero con una hija, con el trabajo, etc. se me estaba haciendo complicado. El caso es que la hice ayer y todavía me ha sobrado un poquito para hoy…y me he dicho, ¡vamos a subir ya la receta, que tengo a todos abandonados!
Ingredientes (6 raciones)
1 cebolla
400 gr de calabaza
2 dientes de ajo
4 patatitas pequeñas o 3 medianas
2 mazorcas de maíz cocidas
1 vaso de alubias
4 puñados de berros
2 cucharaditas de sal
1 chorrito de aceite
Preparación
El día anterior ponemos las alubias en remojo. El agua deberá estar caliente al principio y deberán estar sumergidas 12 horas.
Empezamos el día de la comida rica:
En primer lugar pelamos la cebolla y la calabaza y las cortamos en daditos de un dedo de grosor. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trocitos muy pequeños (aquí tienes el truco para pelarlos sin esfuerzo).
Cebolla y calabaza cortaditas
Echamos un chorrito de aceite en la olla (yo utilizo la exprés.) Ponemos el fuego al tope y echamos la cebolla, la calabaza y los ajitos. Rehogamos durante un par de minutos.
Pelamos las patatas y las partimos en trozos 2 o 3 veces más grandes que los anteriores. Para partirlos llevaremos el cuchillo hasta la mitad del trozo y luego lo giraremos para que la patata «se rompa», la pared del cuadradito no quede lisa, y se deshaga levemente en el guiso aportándole cuerpo al caldo (que no se quede transparente).
Añadimos las patatas «rotas» a la olla y seguimos dando vueltas con una pala o cuchara de madera.
Cebolla calabaza y patatas rehogándose
Cuando estén bien impregnadas con el aceite, cubriremos de agua.
Cebolla y calabaza cortaditas rehogadas 
Cebolla y calabaza corataditas rehogadas cubiertas de agua
Escurrimos las alubias del día anterior y las incorporamos a la olla cuando el agua empiece a hervir.
Primera cocción 
Primera cocción
Llenamos con agua un par de dedos más y esperamos que vuelva a hervir.
Mientras lavamos los berros y los cortamos en trocitos pequeñitos pasando el cuchillo en las dos direcciones (haciendo cruz sobre los berros).
Cuatro puñados de berros 
Berros troceados
Cuando el agua vuelva a hervir, añadimos dos dedos de agua más a la olla. De esta manera, habremos cortado la cocción de las alubias dos veces…es decir, lo que se conoce como «asustarlas dos veces». Esto se hace para que queden más tiernas.
Incorporamos los berros y la sal.
Incorporación de berros
También se pueden incorporar las mazorcas de maíz en este punto, pero a mí se me olvidó y las terminé de hacer en el microondas (3 minutos a potencia máxima) para añadirlas directamente a los platos.
Cerramos la olla exprés y esperamos media hora desde que empiece a pitar o echar vapor (cada uno sabe cómo funciona su olla). Después apagamos y esperaremos un tiempo prudencial antes de abrirla (cuidado con el vapor). En caso de no tener olla exprés, respetaremos los tiempos marcados en el paquete de las alubias dependiendo del tipo de agua que tengamos.
Ración de potaje
Pues nada, que no es por dar envidia pero me quedaron espectaculares, sabrosas y no fui la única que repitió. Eso sí, era plato único… que si hubiese hecho un segundo, lo mismo me hubiera cortado un poco… pero no fue el caso 😀
Plato de potaje
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Lasaña rellena de verduras
Hace tiempo que os tengo abandonados, lo sé, lo de ser madre ocupa todo mi tiempo 🙂 Por suerte para todos, mi niña ya va comiendo comida «de mayor» y puedo volver a hacer algunas recetas, la de hoy en concreto no la tenía en la web, y he decidido compartirla con vosotros.
Mi hermana hace la lasaña de verduras más a menudo, así que le he pedido consejo a la hora de ponerme manos a la obra. Su consejo ha sido; «mete todo lo que pilles» 😀 A lo que he contestado; «qué sueles meter tú» y he aquí la receta:
Ingredientes (6 – 8 raciones)
12 placas de lasaña ** precocidas
3 puñados de queso rallado *
Relleno
1 calabacín
3 zanahorias
1cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 puñados de hojas de acelga
1 chorrito de aceite
1 litro de salsa bechamel
800 gr de leche*
115 gr de harina
1 cucharada de aceite
45 gr de mantequilla*
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
Nota *: yo utilizo sin lactosa
Nota **: yo utilizo sin huevo
Preparación
Ponemos las placas de lasaña en remojo el tiempo que indique en el envase (5 minutos aproximadamente). Yo he buscado unas sin huevo; las venden en Mercadona.
Precalentamos el horno a 200 grados.
En primer lugar pelaremos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Los lavamos y cortamos en cuadraditos.
Lavamos los pimientos, quitamos el rabito y las semillas y partimos en cuadraditos.
Lavamos bien las hojas de acelga, las troceamos y las metemos junto con todo lo anterior a la olla.
Añadimos el chorrito de aceite y rehogamos hasta que quede todo tierno. Se podrá ver que podemos aplastar los pimientos con la cuchara de madera sin esfuerzo, o que la cebolla se ha vuelto bastante transparente. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y reservamos.
Preparamos la bechamel como ya indiqué en una receta previa (pincha en el enlace y te llevará a la receta).
Una vez hecha, mezclaremos un par de cucharadas de bechamel con la verdura que teníamos preparada.
Pochado de verduras con bechamel revuelto 
Pochado de verduras con bechamel revuelto
Por último secamos las placas de lasaña colocándolas sobre papel absorbente de cocina.
Preparamos una fuente de horno. La primera capa será de bechamel, posteriormente dispondremos la primera capa de placas de lasaña para, a continuación, poner la capa de verduras. No deberá ser muy gruesa, ya que esto provocaría que se desmontara la lasaña con mayor facilidad.
Primera capa 
Primera capa con verduras extendidas 
Primera capa con verduras extendidas
Tras la capa de verduras volveremos a poner una capa de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas de lasaña.
Lasaña sin horno 
Lasaña sin horno
Capas de lasaña aumentadas
Cubriremos con bechamel y esparciremos queso rallado encima.
Lasaña sin horno con bechamel sin extender 
Lasaña sin horno con bechamel sin extender 
Lasaña sin horno con bechamel sin extender
Metemos en el horno la fuente el tiempo que se indique en el envase de las placas de lasaña (aproximadamente 35 min).
¡Ya está lista! ¡Escuchad cómo suena! Uhmmmm riquísima 😛
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Patatas guisadas con pimientos
Hoy os traigo un antojo que me ha dado y me he dicho.. ¡Vamos a hacerlo! Y es que, como dice Jorge, las patatas están bien en cualquier estado; fritas, cocidas, en tortilla… Y tiene razón… estas en concreto estaban cojonudas 🙂 Aquí os dejo la receta.
Moros y cristianos
Esta receta la hice hace algunos días, pero se me acumula el trabajo y no había tenido ocasión de subir la receta. Aproveché el arroz blanco del día anterior y preparé un guiso de judías negras, combinándolos en un clásico Moros y cristianos. Cómo no, le pregunté a mi madre cómo preparar las judías… y quedaron riquísimas. Aquí os dejo la receta.
Tortitas (sin huevo)
Ayer decidimos darnos un capricho y, ya de paso, darle a nuestra hija el honor de probar por primera vez las tortitas. Es muy chiquitina y, aunque le gustaron, no le apasionaron como a nosotros jajaja Las hice sin huevo y sin lactosa, por unos y por otros y la tarde se convirtió en la más especial de lo que llevamos de confinamiento. Aquí os dejo la receta.
Mi ingrediente secreto 