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Crema de coliflor

Hace tiempo que no escribo recetas porque el trabajo de madre me ocupa mucho tiempo, pero hoy, aprovechando que tengo a mi princesa dormidita, voy a contaros lo que he preparado de primero para comer; crema de coliflor.

Esta receta es de mi tía Liles (ya os he hablado de ella en otras ocasiones), y, aunque ella rehoga todas las verduritas antes de ponerlas a cocer para hacer la crema, yo he optado por añadir el aceitito al final, ya que mi criatura iba a tomarlo también y así nos ha dicho la pediatra que hagamos los purés; añadiendo aceite de oliva virgen crudo al final.

Allá vamos con la receta.

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Ensalada roja de garbanzos

Ya estamos en primavera y va apeteciendo tomar las legumbres de otra manera. Hoy he hecho esta riquísima ensalada con ingredientes que todos tenemos por casa. El toque de comino, además de dar un sabor especial, servirá para que no tengamos la tripa como un balón de hinchada después de comer. Aquí os dejo la receta. 🙂

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Trucha con orégano y limón

El pescado no es una de mis debilidades, pero deberíamos comer 4 raciones por semana, así que intento prepararlo de la forma más rica. Hoy os traigo una receta que me ha quedado muy rica.

Ingredientes (3 raciones)

3 lomos de trucha

2 patatas

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de orégano cargada

ralladura de 1 limón

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

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Ensalada de salmón y mango

Llevaba tiempo sin tomar salmón ahumado y el otro día lo vi en el supermercado, lo compré y empecé a pensar en una nueva ensalada. Mi hermana Nayra me dio la idea, aunque el aliño ha sido cosa mía; sabía que le iría perfecto y así ha sido. ¿Quieres saber cómo la he hecho? Sigue leyendo.

Ingredientes

160 gr de salmón ahumado

3 puñados de escarola

1 mango

1/4 de cuña de queso semicurado *

zumo de 1/2 limón

4 cucharadas de aceite de sésamo

1 pizca de sal

2 cucharadas de semillas de sésamo

Nota *: yo utilizo sin lactosa

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Ensalada de judías y pepino

Hoy vamos a comer un plato ligero (dorada a la sal) y necesitaba una ensalada que llenara un poco más, así que he pensado en una de legumbres y me ha salido esta receta tan rica que comparto con vosotros.

Ingredientes

1 bote grande de judías blancas

1/2 pimiento verde

1/2 cebolleta

1 pimiento amarillo

1 rabanito

1 pepino

3 ramitas de perejil

6 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de vino

1 pellizco de sal

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Gazpacho de espárragos

Hace tiempo, mi amiga Alma, me dio esta receta que tenía pendiente y que hoy comparto con vosotros. Se trata de una excelente crema fría de espárragos para el verano.

Ingredientes

300 gr de espárragos trigueros (mejor si son finos)

100 gr de espárragos blancos en conserva

1 diente de ajo (grande)

300 gr de agua

1 huevo*

1 chorrito de aceite para ligar la mezcla (6 cucharadas)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar

1 pizca de sal

Nota *: abstenerse alérgicos al huevo.

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Crema de puerro y zanahoria

En los días de verano siempre hay uno en el que la temperatura baja un poco; el día ideal para hacer esta deliciosa crema.

Ingredientes

4 puerros

4 zanahorias

2 patatas pequeñas

200 ml de nata *

1 cucharadita de sal

1 pizca de semillas de amapola

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

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Pollo encebollado

A veces nos aprendemos unas pocas recetas y son las que siempre repetimos… Pues bien, esta receta es súper sencilla y te servirá para salir de la rutina.

Ingredientes (4 raciones)

1 diente de ajo

3 pechugas de pollo

1 pimiento verde (de los de asar)

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

8 cucharadas de aceite

4 cucharadas de vinagre de vino

1 pizca de sal

4 cucharadas de tomate frito

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Ensalada de pasta

Ha llegado el verano y con él la época de ensaladas. Hoy he preparado una que todavía no había compartido con vosotros; la ensalada de pasta. Os dejo la receta a continuación.

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Crema ligera de calabacín

Hoy os voy a contar la receta de una de mis cremas favoritas, que viene muy bien para tomar un respiro en estos días de empacho.

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