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Tarta de limón sin azúcar

Ya os he hablado en otras ocasiones de mi yayita; pues bien, ayer cumplió 99 años. Y cómo no, le preparé una tarta especial. Probablemente no sea tan vistosa como otras que he preparado, pero el sabor es perfecto; ni muy dulce ni muy ácida. Lo justo para activar las glándulas salivares al meter el primer trocito en la boca. Además es sin azúcar, sin huevo, sin gluten y sin lactosa. ¿Te animas a prepararla?

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Pastas

Ayer tuvimos un problema con la tormenta en la comunidad de vecinos y, al ver a mi vecina Mercedes, no dudé en pedirle la receta de las galletas que prepara y que hace que huela tan bien el descansillo. Me la dio y yo la he hecho esta tarde. Sin embargo, ella utilizó un término que nos descoloca a todos cuando lo oímos; refiriéndose a la harina de arroz dijo – La que admita.

El caso es que habría admitido más de medio kilo, pero como no tenía más, he utilizado para lo que me faltaba, harina de maíz panificable con el objetivo de que fueran sin gluten. Me ha gustado mucho el resultado, así que he decidido compartir la receta con vosotros.

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Tarta Sácher

Esta vez el cumpleaños era de mi tía Liles, así que decidí innovar con la tarta Sácher.

La tarta lleva una base de bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque de relleno y primera cobertura y cobertura de chocolate como cobertura final. Es fácil seguir el montaje de la base si seguimos estos pasos. Es preferible tener el bizcocho hecho con anterioridad (recomendable), se debe guardar en la nevera envuelto en film transparente para que no se seque hasta el momento de su uso; el momento de componer la tarta. Además así será más fácil cortarlo.

La decoración en fondant (flores), también es preferible tenerla con anterioridad y guardarla en un tupper hermético separando cada figurita con film tranparente. Si la temperatura ambiente no es elevada puede guardarse fuera de la nevera, en caso contrario, no nos quedará más remedio que guardar las figuritas dentro.

Los pasos a seguir para hacer la tarta son los siguientes.

Hacer el bizcocho siguiendo la receta ( ver receta pinchando aquí).

Cortar el bizcocho marcándolo con palillos para colocarlo bien al volver a montar las capas.

Rellenar una a una las capas con mermelada de albaricoque. Serán necesarios unos 400 gramos.

Cubrimos con mermelada la tarta.

Colocamos la tarta encima de un vaso para cubrir con la cobertura de chocolate y recoger lo que caiga en una bandeja.

Hacemos la cobertura de chocolate (pincha aquí para ver la receta) .

Dejamos caer la cobertura sobre la tarta e inmediatamente después, la metemos en la nevera para que solidifique.

Finalmente, con la cobertura sólida, colocaremos la decoración elegida sobre la tarta. En este caso nos hemos decantado por flores de fondant y el nombre de la cumpleañera también en fondant.

¡Listo! ¿Te gusta?

¡Riquísima!


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Cómo hacer flores con fondant

He utilizado en múltiples ocasiones flores para decorar las tartas y todavía no os había contado cómo las hago. Pues bien, es sencillo, pero lleva un rato. Para que os hagáis una idea, tardé 1 hora en hacer estas tres flores.

Yo utilizo un paño de cocina y una bolsa encima donde trabajaremos el fondant; de este modo, cuando aplastemos los pétalos en el interior de la bolsa, tendrán el paño debajo y estará un poco más blandito. Lo ideal es hacerlo sobre una base de gomaespuma, pero con un paño nos apañamos de sobra.

En primer lugar amasaremos el fondant para ablandarlo y hacerlo más manejable. Si se nos pega a las manos, siempre podemos echar un poquito de maizena (harina fina de maíz) a nuestros dedos.

Amasado de fondant
Amasado de fondant

Si está muy duro, podemos ponerlo unos segundos en el microondas, pero estamos hablando de unos 5 segundos, no más.

Cuando el fondant se vuelva manejable comenzaremos a hacer bolitas del tamaño de la yema del dedo. Serán los pétalos, por lo que cuanto más interior vaya a ser el pétalo, más pequeña deberá ser la bolita.

Bolita de fondant
Bolita de fondant

La del centro del todo deberá ser la más pequeña y formaremos un cono con ella rodándola por un lado. A continuación formaremos los pétalos.

Para ello aplastaremos las bolitas de la mitad hacia afuera. La parte gordita servirá para unirse a la flor y la parte delgada quedará al exterior.

Después de colocar cada pétalo, doblaremos un poquito los bordes para que parezca una flor más realista.

Cuando hayamos colocado todos los pétalos (el número depende del tamaño final de la rosa), oprimiremos el extremo inferior de la rosa y lo giraremos hasta quedarnos con una bolita en la mano. De este modo, la parte inferior quedará más redondeada.

Rosas de fondant blanco
Rosas de fondant blanco

¡Ya está! ¿Te atreves?

Nota importante: se deben comprobar los alérgenos del fondant que compremos antes de utilizarlo.


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Crema pastelera de chocolate (sin huevo)

Esta crema se utiliza para rellenar bollos, pasteles y tartas y queda riquísima. ¡Ah! y no lleva huevo.

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Tarta de lima

Hoy hemos celebrado el 91 cumpleaños de Emilio, que quería una tarta digestiva. Como la de limón ya la habíamos hecho, he decidido hacer una de lima. Ha quedado espectacular y es muy sencilla. ¡Animaos con ella!

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Leche condensada (sin lactosa)

Todavía no he encontrado leche condensada sin lactosa en los supermercados, por lo que he decidido hacerla yo. ¡Está riquísima!

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Torrijas

Cómo no, este año tenía que hacer torrijas y compartir la receta con vosotros. Me inspiré para hacerlas en las recetas de mi compi Chus, de mi tía Liles y de mi madre. Después me enteré de que mi compañera Ruth, además echa almíbar en la última fase, antes de guardarlas en la nevera. Esto último lo dejo a vuestra elección, aunque seguro que está de vicio.

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