Como sabéis, en mi familia, algún que otro miembro es intolerante a la lactosa, por lo que cada vez que voy a la panadería pregunto si la barra de pan tiene trazas de leche. Normalmente hay alguna variedad hecha con masa madre, que no tiene leche, pero por lo general, el resto de los panes tienen.
A la hora de hacer pan, ninguna de mis recetas lleva leche, aunque hoy me he atrevido con una que sí, adaptada a lo que tenía en casa (como no podía ser de otra manera).
La receta del pan tradicional es la que os dejo a continuación.
Ayer estaba bajo mínimos y no tuve más remedio que salir a comprar. Como era de esperar, faltaban algunas cosas en el supermercado y sólo quedaba harina de pizza. No había ni harina normal, ni de fuerza, ni de repostería…y mucho menos levadura. Sin embargo, para hacer pan, con la harina de pizza me podía apañar. Vi los ingredientes y venía con levadura y gasificante (que se utiliza en las magdalenas), por lo que me he decidido a hacer el pan con esta harina y comentaros el resultado. Pues bien… los panecillos han salido co-jo-nu-dos, con perdón 🙂 Además, me he venido arriba y he puesto los ingredientes prácticamente a ojo. No necesitaréis báscula ni medidores especiales para esta receta. ¿Os animáis? Aquí os dejo la receta.
Hace mucho que no escribo, pero hoy me siento inspirada después de haberme comido mi fabuloso roscón de reyes sin huevo. Sabe igual, está tierno igual, pero queda ligeramente menos dorado. Está riquísimo. Además hoy he contado con la ayuda de mis sobrinas, que me han ayudado con la decoración y las quiero con locura. Ahí va la receta.
Mañana mi princesa cumple 10 meses y, como somos padres primerizos, celebraremos su cumplemes con un bizcocho. En esta ocasión he decidido hacer un bizcocho que me enseñó mi madre, aunque, como siempre, lo he personalizado un poco. Posiblemente sea mi bizcocho preferido. Es posible que lleve un poco de nuevo al trabajo para que puedan comparar con el de la semana pasada. Seguro que les encanta a ellos también. Ahí va la receta.
Hace unos días, mi compañero de trabajo Guillermo me habló de la leyenda de este bizcocho en origen; se dice que el mismo Elvis Presley lo probó y felicitó a la cocinera. Esta le mandó todos los años un bizcocho en agradecimiento. El que nos ocupa tiene una ligera modificación para hacerlo sin lactosa y con los ingredientes que tengo yo en casa. También he modificado los tiempos para mi molde. Obviamente no conocíamos la receta de primera mano, así que nos pusimos a buscar por internet y encontramos la receta de Directo al Paladar, que a su vez se fijó en la web Saveur que habla de ese Pound Cake como el preferido del Rey del Rock, y que nos ha servido de inspiración.
Ya os he hablado en otras ocasiones de mi yayita; pues bien, ayer cumplió 99 años. Y cómo no, le preparé una tarta especial. Probablemente no sea tan vistosa como otras que he preparado, pero el sabor es perfecto; ni muy dulce ni muy ácida. Lo justo para activar las glándulas salivares al meter el primer trocito en la boca. Además es sin azúcar, sin huevo, sin gluten y sin lactosa. ¿Te animas a prepararla?
Ayer tuvimos un problema con la tormenta en la comunidad de vecinos y, al ver a mi vecina Mercedes, no dudé en pedirle la receta de las galletas que prepara y que hace que huela tan bien el descansillo. Me la dio y yo la he hecho esta tarde. Sin embargo, ella utilizó un término que nos descoloca a todos cuando lo oímos; refiriéndose a la harina de arroz dijo – La que admita.
El caso es que habría admitido más de medio kilo, pero como no tenía más, he utilizado para lo que me faltaba, harina de maíz panificable con el objetivo de que fueran sin gluten. Me ha gustado mucho el resultado, así que he decidido compartir la receta con vosotros.
Esta vez el cumpleaños era de mi tía Liles, así que decidí innovar con la tarta Sácher.
La tarta lleva una base de bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque de relleno y primera cobertura y cobertura de chocolate como cobertura final. Es fácil seguir el montaje de la base si seguimos estos pasos. Es preferible tener el bizcocho hecho con anterioridad (recomendable), se debe guardar en la nevera envuelto en film transparente para que no se seque hasta el momento de su uso; el momento de componer la tarta. Además así será más fácil cortarlo.
La decoración en fondant (flores), también es preferible tenerla con anterioridad y guardarla en un tupper hermético separando cada figurita con film tranparente. Si la temperatura ambiente no es elevada puede guardarse fuera de la nevera, en caso contrario, no nos quedará más remedio que guardar las figuritas dentro.
Los pasos a seguir para hacer la tarta son los siguientes.
Dejamos caer la cobertura sobre la tarta e inmediatamente después, la metemos en la nevera para que solidifique.
Vaso dado la vuelta
Cobertura de chocolate en tarta
Finalmente, con la cobertura sólida, colocaremos la decoración elegida sobre la tarta. En este caso nos hemos decantado por flores de fondant y el nombre de la cumpleañera también en fondant.
Decoración con fondant
Decoración con flores de fondant
¡Listo! ¿Te gusta?
Tarta Sácher cortada
Trozo de tarta Sácher
¡Riquísima!
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He utilizado en múltiples ocasiones flores para decorar las tartas y todavía no os había contado cómo las hago. Pues bien, es sencillo, pero lleva un rato. Para que os hagáis una idea, tardé 1 hora en hacer estas tres flores.
Yo utilizo un paño de cocina y una bolsa encima donde trabajaremos el fondant; de este modo, cuando aplastemos los pétalos en el interior de la bolsa, tendrán el paño debajo y estará un poco más blandito. Lo ideal es hacerlo sobre una base de gomaespuma, pero con un paño nos apañamos de sobra.
En primer lugar amasaremos el fondant para ablandarlo y hacerlo más manejable. Si se nos pega a las manos, siempre podemos echar un poquito de maizena (harina fina de maíz) a nuestros dedos.
Amasado de fondant
Si está muy duro, podemos ponerlo unos segundos en el microondas, pero estamos hablando de unos 5 segundos, no más.
Cuando el fondant se vuelva manejable comenzaremos a hacer bolitas del tamaño de la yema del dedo. Serán los pétalos, por lo que cuanto más interior vaya a ser el pétalo, más pequeña deberá ser la bolita.
Bolita de fondant
La del centro del todo deberá ser la más pequeña y formaremos un cono con ella rodándola por un lado. A continuación formaremos los pétalos.
Para ello aplastaremos las bolitas de la mitad hacia afuera. La parte gordita servirá para unirse a la flor y la parte delgada quedará al exterior.
Pétalos de fondant
Pétalos de fondant
Creación de rosa de fondant
Creación de rosa de fondant
Después de colocar cada pétalo, doblaremos un poquito los bordes para que parezca una flor más realista.
Pliegue de pétalos
Pliegue de pétalos
Cuando hayamos colocado todos los pétalos (el número depende del tamaño final de la rosa), oprimiremos el extremo inferior de la rosa y lo giraremos hasta quedarnos con una bolita en la mano. De este modo, la parte inferior quedará más redondeada.
Rosas de fondant blanco
¡Ya está! ¿Te atreves?
Nota importante: se deben comprobar los alérgenos del fondant que compremos antes de utilizarlo.
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