Estaba empezando a escribir esta receta y justo me ha llamado mi hermana. Me dice «Pero qué misterio tienen unas patatas fritas»… Pues lo tienen. Sigue leyendo y sabrás por qué.
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Gazpacho de espárragos
Hace tiempo, mi amiga Alma, me dio esta receta que tenía pendiente y que hoy comparto con vosotros. Se trata de una excelente crema fría de espárragos para el verano.
Ingredientes
300 gr de espárragos trigueros (mejor si son finos)
100 gr de espárragos blancos en conserva
1 diente de ajo (grande)
300 gr de agua
1 huevo*
1 chorrito de aceite para ligar la mezcla (6 cucharadas)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar
1 pizca de sal
Nota *: abstenerse alérgicos al huevo.
Hígado al ajillo
El hígado no es un plato para poner cuando haya invitados a menos que conozcamos plenamente sus gustos, ya que, al pertenecer al grupo de la casquería, puede que alguno lo rechace de entrada sin probarlo. En mi familia lo hemos tomado desde niños, así que me parece que está riquísimo; eso sí, siempre recién hecho, porque es el típico plato que pierde mucho recalentado. Aquí os dejo la receta.
Dieta, ejercicio e imagen corporal
Mi amiga Bea, que tan ricos platos nos propone, me ha pedido que os escriba unas breves líneas sobre el tema de la alimentación, escritura que realizo con mucho gusto.
Hay gran número de personas que realizan dieta, y la gran mayoría va a fracasar en perder peso. Por regla general, tras unas primeras semanas con una pérdida importante de peso, esa pérdida se va reduciendo y finalmente se detiene. Si se elimina la dieta, nos encontramos con que el peso se recupera hasta el peso de partida. ¿Cómo es posible? Es lo que se llama nivel de equilibrio. Es el peso en torno al que una persona convive. Hay una fuerte resistencia a perder ese nivel. Tras los excesos de navidad se observa un incremento de peso, del que no hay que preocuparse mucho, porque a lo largo del mes de enero el peso se va perdiendo hasta alcanzar de nuevo el punto de equilibrio.
Setas cultivadas empanadas
De vez en cuando apetece variar un poco el segundo plato. Tenemos un día tonto en el que no apetece tanta carne, ni pescado…ni tortilla… Es el día perfecto para preparar unas deliciosas setas cultivadas como las hace Mariví, mi suegra.
Patatas rellenas
Como dicen mis amigos, en mi familia siempre ha habido mucha cultura culinaria y es que, desde pequeña, mi madre me ha ido enseñando recetas y truquitos que le hacen a una la vida más dulce… o salada… en definitiva, más sabrosa.
Mi madre tiene un don innato para hacer auténticas exquisiteces con patatas; tortilla de patatas, caldo de papas (guiso canario), ensalada campera…y el plato estrella; patatas rellenas.
El ingrediente secreto
Más sabe el sabio por viejo que por sabio, por eso, los secretos que pasan de generación en generación se absorben como axiomas que jamás pondremos en duda aunque, a veces, nos lleve tiempo llegar a entenderlos.
Este verano mi yaya cumplirá 98 años y, aunque ella no lo recuerde, me dio el ingrediente secreto de toda receta. Me encantaba probar cualquier cosa que cocinara… siempre sabía mejor, así que un día le pregunté:
-¿Cómo lo haces para que te quede tan rico?¿Cuál es el secreto?
«El secreto es cocinar con amor»
Mi ingrediente secreto 