Archivo de la categoría: Sin huevo

Smoothie de espinacas

Hoy me he dispuesto a ponerme con la operación bikini. Sí, sé que queda mucho para el verano, pero tengo que ponerme a plan. La maternidad, el sedentarismo y lo que pico entre horas, que no es lo más sano del mundo, me han hecho coger algún kilillo extra. Hoy he decidido empezar a compensar esos excesos, y qué mejor que ponerme unas mallas, salir a correr, y prepararme un rico smoothie a la vuelta. Como podéis ver en la foto, se trata de ir compensando…. los vasos son de Nocilla :-D.Mi hermana Nayra me ha pasado la receta tal y como ella lo elabora, así que yo lo comparto con vosotros. Ahí va.

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Pastel de carne

El otro día vi a Arguiñano hacer un pastel de carne, sin embargo, el suyo llevaba chorizo, beicon, hojaldre…era una bomba que no me apetecía en ese momento (el mío quería que fuera para la cena). Sin embargo, me hizo recordar una receta de mi madre que me encantaba. He de decir que la receta de mi madre es un poco diferente a la que voy a poner aquí, porque enrollaba la carne con el puré de patata…pero es un paso que me da miedo dar, ya que lo hace con ayuda de un trapo de cocina y me da miedo que se quede todo pegado. Ella hacía el puré de patata de sobre de toda la vida, pero como todavía no lo han inventado sin lactosa y sin trazas de leche, yo he hecho el puré del modo tradicional.

Bueno, no me enrollo más. Ahí va la receta:


Ingredientes (5 raciones)

Preparado de carne (parte inferior del pastel)

400 gr de carne picada mixta

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de vino

400 gr de tomate triturado (en conserva o natural)

2 cucharaditas de concentrado de tomate (opcional)

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

Puré de patatas (parte superior del pastel)

4 patatas grandes

1/2 cebolla

1 pizca de pimienta

2 vasos de agua o algo menos

1 vaso de leche *

1 cucharada de mantequilla *

2 cucharaditas de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen

3 puñados de queso rayado *

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Primero haremos el preparado de carne y después el puré.

Preparado de carne

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo (aquí te contamos cómo hacerlo sin esfuerzo)

Los cortamos en daditos (cuadraditos pequeños).

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio. Echamos los trocitos de cebolla, zanahoria y ajo. Los rehogamos.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada desmenuzándola con los dedos para que no se formen bloques.

Zanahoria ajo y cebolla con carne picada mixta
Zanahoria ajo y cebolla con carne picada mixta

Subimos el fuego al tope.

Removemos constantemente para que la carne se haga bien por todas partes.

Añadimos el tomate triturado y el concentrado de tomate (es opcional, pero para que os hagáis una idea es la diferencia de sabor entre una salsa boloñesa hecha en casa y una salsa boloñesa de restaurante, lo venden en mercadona, al lado del tomate triturado).

Zanahoria cebolla ajo y carne picada con tomate triturado y tomate concentrado
Zanahoria cebolla ajo y carne picada con tomate triturado y tomate concentrado

Seguimos removiendo. Añadimos el tomillo, el orégano y la sal.

Preparado de carne con tomillo orégano y sal
Preparado de carne con tomillo orégano y sal

Pasados un par de minutos añadiremos también el vino. Dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol y ya podemos ponerlo en nuestra fuente de horno.

Preparado de carne en fuente de horno
Preparado de carne en fuente de horno

Puré de patatas

Pelamos las patatas y la cebolla. Reservamos media cebolla para otro guiso. La otra media la partimos en trocitos, al igual que las patatas.

4 patatas y media cebolla
4 patatas y media cebolla

Echamos un chorrito de aceite en una olla a fuego medio (6 de 9). Rehogamos la cebolla y cuando se vuelva transparente añadimos las patatas.

Chorrito de aceite con cebolla troceada
Chorrito de aceite con cebolla troceada

Las pringamos ligeramente con el aceite y cubrimos con lo justito de agua las patatas (pueden ser 2 vasos de agua o algo menos). Subimos e fuego al tope.

Patatas con aceite cebolla y agua
Patatas con aceite cebolla y agua

Dejamos la olla hirviendo sin cerrar, que vaya evaporando el agua mientras se hacen las patatas. Cuando estén blandas y se puedan pinchar, añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la mantequilla.

Cucharada de mantequilla
Cucharada de mantequilla

Dejaremos hervir durante otro par de minutos mientras removemos para evitar que la patata se pegue al fondo.

Yo las he ido aplastando con un escacha-patatas, pero se pueden triturar al final con un pasapuré o con una batidora (cosa que he hecho al final para evitar que se vieran los trocitos de cebolla, ya que he utilizado la mitad que tenía de otro guiso y era cebolla morada…y lo dicho, que prefería que no se viera).

Trituramos con el escacha-patatas, los chinos (pasapuré) o batidora y echamos en la fuente de horno del preparado de carne.

Fuente de horno con preparado de carne y puré
Fuente de horno con preparado de carne y puré

Esparcimos los puñados de queso rayado por encima y metemos al horno a 200 grados durante 10 minutos.

Horneado de pastel de carne
Horneado de pastel de carne

Después, si no se ha tostado por encima, pondremos al grill durante 5 minutos.

Pastel de carne horneado
Pastel de carne horneado

¡Está riquísimo! ¿Verdad?


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Potaje de berros

Esta receta llevo tiempo queriéndola subir, pero con una hija, con el trabajo, etc. se me estaba haciendo complicado. El caso es que la hice ayer y todavía me ha sobrado un poquito para hoy…y me he dicho, ¡vamos a subir ya la receta, que tengo a todos abandonados!

Ingredientes (6 raciones)

1 cebolla

400 gr de calabaza

2 dientes de ajo

4 patatitas pequeñas o 3 medianas

2 mazorcas de maíz cocidas

1 vaso de alubias

4 puñados de berros

2 cucharaditas de sal

1 chorrito de aceite


Preparación

El día anterior ponemos las alubias en remojo. El agua deberá estar caliente al principio y deberán estar sumergidas 12 horas.

Empezamos el día de la comida rica:

En primer lugar pelamos la cebolla y la calabaza y las cortamos en daditos de un dedo de grosor. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trocitos muy pequeños (aquí tienes el truco para pelarlos sin esfuerzo).

Echamos un chorrito de aceite en la olla (yo utilizo la exprés.) Ponemos el fuego al tope y echamos la cebolla, la calabaza y los ajitos. Rehogamos durante un par de minutos.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos 2 o 3 veces más grandes que los anteriores. Para partirlos llevaremos el cuchillo hasta la mitad del trozo y luego lo giraremos para que la patata “se rompa”, la pared del cuadradito no quede lisa, y se deshaga levemente en el guiso aportándole cuerpo al caldo (que no se quede transparente).

Añadimos las patatas “rotas” a la olla y seguimos dando vueltas con una pala o cuchara de madera.

Cuando estén bien impregnadas con el aceite, cubriremos de agua.

Escurrimos las alubias del día anterior y las incorporamos a la olla cuando el agua empiece a hervir.

Llenamos con agua un par de dedos más y esperamos que vuelva a hervir.

Mientras lavamos los berros y los cortamos en trocitos pequeñitos pasando el cuchillo en las dos direcciones (haciendo cruz sobre los berros).

Cuando el agua vuelva a hervir, añadimos dos dedos de agua más a la olla. De esta manera, habremos cortado la cocción de las alubias dos veces…es decir, lo que se conoce como “asustarlas dos veces”. Esto se hace para que queden más tiernas.

Incorporamos los berros y la sal.

También se pueden incorporar las mazorcas de maíz en este punto, pero a mí se me olvidó y las terminé de hacer en el microondas (3 minutos a potencia máxima) para añadirlas directamente a los platos.

Cerramos la olla exprés y esperamos media hora desde que empiece a pitar o echar vapor (cada uno sabe cómo funciona su olla). Después apagamos y esperaremos un tiempo prudencial antes de abrirla (cuidado con el vapor). En caso de no tener olla exprés, respetaremos los tiempos marcados en el paquete de las alubias dependiendo del tipo de agua que tengamos.

Pues nada, que no es por dar envidia pero me quedaron espectaculares, sabrosas y no fui la única que repitió. Eso sí, era plato único… que si hubiese hecho un segundo, lo mismo me hubiera cortado un poco… pero no fue el caso 😀


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Lasaña rellena de verduras

Hace tiempo que os tengo abandonados, lo sé, lo de ser madre ocupa todo mi tiempo 🙂 Por suerte para todos, mi niña ya va comiendo comida “de mayor” y puedo volver a hacer algunas recetas, la de hoy en concreto no la tenía en la web, y he decidido compartirla con vosotros.

Mi hermana hace la lasaña de verduras más a menudo, así que le he pedido consejo a la hora de ponerme manos a la obra. Su consejo ha sido; “mete todo lo que pilles” 😀 A lo que he contestado; “qué sueles meter tú” y he aquí la receta:

Ingredientes (6 – 8 raciones)

12 placas de lasaña ** precocidas

3 puñados de queso rallado *

Relleno

1 calabacín

3 zanahorias

1cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 puñados de hojas de acelga

1 chorrito de aceite

1 litro de salsa bechamel

800 gr de leche*

115 gr de harina

1 cucharada de aceite

45 gr de mantequilla*

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Nota **: yo utilizo sin huevo

Preparación

Ponemos las placas de lasaña en remojo el tiempo que indique en el envase (5 minutos aproximadamente). Yo he buscado unas sin huevo; las venden en Mercadona.

Placas de lasaña de Mercadona

Precalentamos el horno a 200 grados.

En primer lugar pelaremos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Los lavamos y cortamos en cuadraditos.

Lavamos los pimientos, quitamos el rabito y las semillas y partimos en cuadraditos.

Lavamos bien las hojas de acelga, las troceamos y las metemos junto con todo lo anterior a la olla.

Añadimos el chorrito de aceite y rehogamos hasta que quede todo tierno. Se podrá ver que podemos aplastar los pimientos con la cuchara de madera sin esfuerzo, o que la cebolla se ha vuelto bastante transparente. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y reservamos.

Pochado de verduras
Pochado de verduras

Preparamos la bechamel como ya indiqué en una receta previa (pincha en el enlace y te llevará a la receta).

Una vez hecha, mezclaremos un par de cucharadas de bechamel con la verdura que teníamos preparada.

Pochado de verduras con bechamel
Pochado de verduras con bechamel

Por último secamos las placas de lasaña colocándolas sobre papel absorbente de cocina.

Preparamos una fuente de horno. La primera capa será de bechamel, posteriormente dispondremos la primera capa de placas de lasaña para, a continuación, poner la capa de verduras. No deberá ser muy gruesa, ya que esto provocaría que se desmontara la lasaña con mayor facilidad.

Tras la capa de verduras volveremos a poner una capa de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubriremos con bechamel y esparciremos queso rallado encima.

Lasaña sin hornear con bechamel
Lasaña sin hornear con bechamel

Metemos en el horno la fuente el tiempo que se indique en el envase de las placas de lasaña (aproximadamente 35 min).

Lasaña en horno
Lasaña en horno

¡Ya está lista! ¡Escuchad cómo suena! Uhmmmm riquísima 😛

Lasaña rellena de verduras servida
Lasaña rellena de verduras servida

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Patatas guisadas con pimientos

Hoy os traigo un antojo que me ha dado y me he dicho.. ¡Vamos a hacerlo! Y es que, como dice Jorge, las patatas están bien en cualquier estado; fritas, cocidas, en tortilla… Y tiene razón… estas en concreto estaban cojonudas 🙂 Aquí os dejo la receta.

Patatas guisadas con pimientos en plato
Patatas guisadas con pimientos en plato

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Moros y cristianos

Esta receta la hice hace algunos días, pero se me acumula el trabajo y no había tenido ocasión de subir la receta. Aproveché el arroz blanco del día anterior y preparé un guiso de judías negras, combinándolos en un clásico Moros y cristianos. Cómo no, le pregunté a mi madre cómo preparar las judías… y quedaron riquísimas. Aquí os dejo la receta.

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Tortitas (sin huevo)

Ayer decidimos darnos un capricho y, ya de paso, darle a nuestra hija el honor de probar por primera vez las tortitas. Es muy chiquitina y, aunque le gustaron, no le apasionaron como a nosotros jajaja Las hice sin huevo y sin lactosa, por unos y por otros y la tarde se convirtió en la más especial de lo que llevamos de confinamiento. Aquí os dejo la receta.

Torre de tortitas
Torre de tortitas

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Judías verdes con tomate

Esta receta es súper sencilla, y se puede mejorar con todos los ingredientes frescos. Como estamos confinados, esta vez tengo las judías verdes de bote, sin embargo, se puede hacer con las judías frescas cocidas 5 minutos en la olla exprés. Me he volcado con la salsa, para no usar también una de conserva. Además, compré muchos tomates con vistas a hacer la salsa y no iba a dejar pasar esta oportunidad.

Judías verdes con tomate y arroz
Judías verdes con tomate y arroz

Ahora, vamos con la receta para principiantes:

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Ensalada templada de arroz

Hoy he hecho ensalada templada de arroz, por aprovechar el plato de arroz blanco y tomarlo de una forma diferente. He variado por petición de Jorge, que no quería el arroz blanco de siempre, aunque me salga riquísimo. Le he sorprendido y ha quedado encantado 🙂 Eso sí, mi madre me ha dado la idea. Gracias mami.

Ensalada templada de arroz
Ensalada templada de arroz

Aquí os dejo la receta.

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Pan tradicional

Como sabéis, en mi familia, algún que otro miembro es intolerante a la lactosa, por lo que cada vez que voy a la panadería pregunto si la barra de pan tiene trazas de leche. Normalmente hay alguna variedad hecha con masa madre, que no tiene leche, pero por lo general, el resto de los panes tienen.

A la hora de hacer pan, ninguna de mis recetas lleva leche, aunque hoy me he atrevido con una que sí, adaptada a lo que tenía en casa (como no podía ser de otra manera).

La receta del pan tradicional es la que os dejo a continuación.

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