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Tarta de lima

Hoy hemos celebrado el 91 cumpleaños de Emilio, que quería una tarta digestiva. Como la de limón ya la habíamos hecho, he decidido hacer una de lima. Ha quedado espectacular y es muy sencilla. ¡Animaos con ella!

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Delicia de croquetas

Lo prometido es deuda y en este post os voy a contar cómo hacer croquetas de lo que queramos.

La idea surgió a raíz del post del cocido, pues es habitual que sobre algo de carne y termine haciendo croquetas para días posteriores Esta carne ya está cocinada, pero podemos hacer croquetas también de ingredientes crudos (verduras, pollo, etc) e incluso mezclar ambos. Os voy a contar cómo llevar a cabo el último caso e indicaré los pasos que se deben saltar en uno de los dos casos primeros.

Las croquetas de la foto fueron una innovación; la del fondo se ha hecho con leche de coco y espinacas cocidas y la del primer plano con zanahorias y leche de almendras. Ambas con harina integral.

Era la primera vez que las hacía con leche vegetal y harina integral.

En mi opinión, en caso de intolerancia a la lactosa o alergia  a la proteína de la leche de vaca, es preferible la leche de almendras, pues la de coco enmascara cualquier otro sabor.

Las croquetas de zanahoria quedaron dulzonas, pero al añadir el maridaje de pimiento rojo y el vinagre de módena quedaron espectaculares. Las de espinacas, hechas con la leche de coco, sólo sabían a coco. En otras ocasiones he preparado de espinacas con leche de vaca y me encantan.

Ingredientes (4 raciones)

1 cebolla

60 gr harina (normal o integral)

40 gr de aceite de oliva

300 gr de leche (de vaca o vegetal. De las vegetales recomiendo la de almendras)

100 gr de ingrediente base *(si es muy sabroso) ó 150 gr de ingrediente base**( si es poco sabroso)

sal

pimienta

Nuez moscada (opcional)

Harina para enharinar

2 huevos batidos

Pan rallado para empanar

*Ejemplos de ingredientes base sabrosos: jamón, pimiento, chorizo, morcilla, morcillo…

**Ejemplos de ingredientes base poco sabrosos: pollo, pescado, zanahorias, espinacas…

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