Perfecta para cubrir o rellenar pasteles.

Ingredientes (500 gr)

250 gr de azúcar

piel de 1 limón (sólo la parte amarilla, ya que la blanca amarga)

130 gr de zumo de limón (3 limones)

120 gr de mantequilla

4 huevos

Preparación

Trituramos la piel de limón con el azúcar en la batidora.

Ponemos todos los ingredientes en el cazo y llevamos a ebullición mientras batimos con unas varillas manuales.

Cuando espese retiramos del fuego y colamos inmediatamente.

Metemos en un recipiente hermético (cubriendo con film transparente para evitar que haga costra) y guardamos en la nevera.

Esta crema es menos espesa que la pastelera, por lo que las capas, en los pasteles, serán más finas.