Este bizcocho se puede tomar solo o como base de alguna tarta. Se utiliza sobre todo para la tarta Sácher.

Ingredientes

Paso 1

6 claras de huevo

40 gr de azúcar

1 pizca de sal

Paso 2

200 gr de chocolate fondant (o chocolate vegano o chocolate sin lactosa para intolerantes)

120 gr de mantequilla *

150 gr de azúcar

50 gr de licor(opcional, yo utilizo whisky)

6 yemas de huevo

120 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química (ojo, la levadura royal puede tener trazas de leche; yo utilizo de la mercadona)

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde con mantequilla calentada en el microondas y un pincel de silicona si el molde no es de silicona. Si el molde es de silicona no debe engrasarse.

Paso 1:

Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar y la sal. Sabremos que está a punto de nieve cuando no se mueva al inclinar el bol y haga picos.

Paso 2:

Trituramos el chocolate y lo ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar hasta que se fundan en un líquido de chocolate. Retiramos inmediatamente del fuego, ya que si nos pasamos de temperatura, el chocolate amargará mucho. Batimos con el licor e incluimos las yemas una a una. Ponemos las varillas a la batidora, incorporamos la harina y la levadura a la mezcla y batimos unos segundos.

Incorporamos la mezcla de sendos pasos y removemos con la espátula con cuidado para no perder el aire de las claras.

Volcamos en el molde y metemos en el horno aproximadamente 40 minutos.

Sabremos cuándo debemos sacarlo porque empezará a oler mucho a chocolate; pincharemos el bizcocho y si sale limpio el pincho ya estará listo. Si nos pasamos empezará a oler a chocolate quemado :-S

Se recomienda dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

¡Ya podemos cortarlo para comenzar a transformarlo en una tarta!

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