Mayonesa de aguacate

Cómo arreglar mayonesa cortada

Si has intentado hacer mayonesa y ha terminado en tragedia (una mayonesa cortada), no desesperes que todavía puede salirte bien.

Necesitamos vaciar el recipiente donde estábamos batiendo el intento de mayonesa y pasarlo a un vaso grande u otro recipiente. El antiguo no debemos lavarlo.

Calentamos un poco de agua en el microondas (1/5 de un vaso), hasta que hierva y la echamos en el recipiente inicial (en el que se nos cortó la mayonesa, el que está vacío y con restos de la mayonesa cortada).

Ahora sólo necesitamos un poco de maña. La idea es ir batiendo mientras echamos en nuestro recipiente poco a poco la mayonesa cortada. Así hasta que haya ligado por completo (el color sea uniforme y no con pinta de pequeños trocitos de mayonesa flotando en aceite).

La forma de batir es la siguiente:

Se deja la batidora en el fondo quieta y sin mover. Cuando observemos que la parte superior del recipiente es aceite que no llega a mezclarse, entonces subiremos y bajaremos la batidora hasta que desaparezca el aceite sin mezclar.

Ya sabéis, ya no hay excusas para hacer una rica mayonesa casera.

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