Esta crema se utiliza para rellenar bollos, pasteles y tartas y queda que da gusto.

Ingredientes

3 huevos o 6 yemas

100 gr de azúcar

50 gr de Maizena (harina de maíz)

1 cucharada de azúcar vainillado

500 ml de leche *

2 cucharadas de cacao (opcional)

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Preparamos un olla o un cazo. Reservamos un vasito de leche para disolver la maizena (será más rápido si la leche reservada está fría) y echamos el resto en el cazo.

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y lo echamos también en el cazo.

Disolvemos la maizena en el vasito de leche reservado y lo echamos en el cazo.

Batimos con batidora eléctrica hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.

 

Encendemos el fuego mientras movemos con unas varillas manuales.

No dejaremos de mover hasta que haya hervido un par de minutos, aunque notemos que espesa justo antes de comenzar a hervir.

Si deseamos conseguir cremas de más sabores, separaremos la crema en 3 bols; añadiremos 1 ó 2 cucharaditas del ingrediente elegido por cada bol (cacao, café soluble, etc) y removeremos hasta conseguir la uniformidad en la crema.

Cubriremos con film transparente (para que no haga costra) y dejaremos  enfriar. Podemos guardarla un par de días en la nevera sin  problema.